Macadamia nuts, botanički pod nazivom Macadamia integrifolia , jedan su od najslađih i najraznovrsnijih jestivih matica dostupnih, posebno kada se pržimo ili pržimo i dodamo ukusnu recepturu.
Native na istočnoj obali Australije, ali uzgojene i popularne na Havajskim otocima, Južnoj Africi, Brazilu i Bliskom Americi, uobičajena imena za makadamijske orahe uključuju australsku maticu, Queenslandovu maticu i maticu.
Uzgoj makadamije dobivaju se tijekom cijele godine na Havajima, najvećem proizvođaču makadamskih orašastih plodova na svijetu, a popularni su dar turistima koji idu na otoke.
Macadamia naročito dobro koristi kokos, čokoladu i ribu, a može se zamijeniti i za druge matice , mjere za mjeru, u većini receptura. Za neke posebne recepte temeljene na havajskim i otočnim tradicijama koje uključuju ove matice, pogledajte kuharice poput "Mauna Loa Macadamia Cooking Treasury", "Sjećanje na Diamond Head, sjećanje na Havajima" i "Sam Choy's Island Flavours".
Kako skuhati Macadamia Nuts
Prije nego što započnete postupak prženja ili prženja makadamijskih orašastih rižota, najprije ćete morati školjiti, isprati i sušiti. Nakon što dovršite postavljanje, postupak je relativno jednostavan za bilo koji način pripreme, ali pazite da makadamijske matice koje odaberete imaju sličnu veličinu tako da mogu kuhati ravnomjerno.
Za prženje makadamije, prvo napunite bočicu za prskanje s 1/2 šalice vode, 2 žličice soli i 1 žlica maslaca rastopljenog; zatim širite granatirane makadamijske matice na pećnicu i lagano ih upijte sa sadržajem boce.
Zatim stavite ploču za kuhanje na 225 F predgrijanu pećnicu i peći ih 10 do 12 minuta, provjeravajte ih često i uklanjajte matice kada postanu zlatno smeđe.
Neka se matice potpuno ohladiti prije nego što ih pohranite u suhu posudu.
Kako pržiti Macadamia matice za mljevenje
Prženje orašastih plodova prije nego ih dodate u recept će dati svjetliji okus, ali najbolje je pržiti samo ono što vam je potrebno u to vrijeme kao pržene orahe ne pohranjuju kao i sirove orasima.
Za prženje makadamijskih matica, širite matice u jednom sloju na limu za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu od 350 F, tostat će se do zlatno smeđe oko 12 do 15 minuta. Jednom obavite, pustite da se pržena nuts ohladi prije brušenje ili sjeckanje kako bi se spriječilo njihovo postati masnu ili paste u teksture.
Neki receptovi zahtijevaju mljevene makadamije, koje se mogu koristiti u tijestu tijesta ili posipati na dnu kolača za pita za ugodnu promjenu okusa. Sve je potrebno za uzemljenje je staviti toasted matice u procesor hrane i puls u kratkim intervalima sve dok željena dosljednost je postignut. Međutim, važno je biti svjestan prekomjerne obrade jer biste mogli završiti maslacem.
Ako prekinete proces, maslac makadamije je ukusan kao širenje, ali možete dodati dodir biljnog ulja i malo meda za glatkoću i dodano okus. Osim toga, makadamijske matice za uzgoj mogu se koristiti kao punila i pojačivači okusa u mljevenom mesu, peradi i jelima od morskih plodova.