Delicata squash je malen, duguljast tikvica s prilično zelenom prugastom kremenom. U ovom receptu za začinsko jelo Delicata, možete ga jesti i sve.
Ova vrsta tikvica može se naći na poljoprivrednim tržištima i specijalitet proizvoditi odjela u kasno ljeto i jesen. Njezino meso je manje slatko od žira ili butternut squash, ali ima sličnu teksturu. Normalno ne jedete koru zimskih kolača, ali kad mi je prijateljica Kelley rekla da je pripremala Delicu tanko isjeckanu i sautéed, bio sam zainteresiran. I dovoljno je, kada se sitno rezati i ispeći u malom maslinovom ulju i maslacu, kora zauzima čvrstu, ali al dente teksturu dok unutrašnjost postaje kremasta. To je ukusna, jednostavna jesenska bočna jela za posluživanje s pečenom svinjskom brašnom ili piletinom (Recipe to try: Pileća prsa sa slatkom i parmezanskim sirom ).
Mandoline slicer savršen je alat za brzo rezanje tikovine u tanke, jednolike odsječke. Obavezno pročitajte naše savjete o sigurnosti u nastavku.
Potrebna oprema za kuhanje: kuharov nož , mandolinska aparat za rezanje , mjerni žlice, velika šipka za kuhanje (jedan za probati: Bialetti Aeternum Nonstick Cookware ), lopatica za rezanje , sir,
Što vam treba
- 2
- Delicata squash , oko pola kilograma svaki
- 1 žlica
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 žlica maslaca
- crtica
- Muškatni oraščić
- Morska sol i crni papar
- 2 žlice ribane
- Parmezanski sir
Kako napraviti
- Koristite kuharov nož, izrežite svaki squash na pola dužine. Koristite žlicu kako biste sakupili sjeme i pulpa. Odrežite kraj matičnice. Pomoću mandolinskog aparata za rezanje rezati polovice šiške u tanke kriške, debljine između 1/16 i 1/8 inča. Ako nemate mandoline slicer, to možete učiniti s kuharovim nožem.
- U velikom ne stisku posudu zagrijte maslinovo ulje i maslac dok se maslac ne otopi. Okreće se kako bi se potpuno objesio dno posude. Dodajte squash i saute, miješajući često i okrećući squash preko kuhanja ravnomjerno, sve dok squash nije zamračen i gotovo proziran, a kora se lako može rezati nožem od maslaca. Potrebno je oko 10 do 14 minuta da squash kuha u potpunosti. Upotrijebite mliječnu grickalicu kako biste lagano posipali čašu ribanog muškatnog orašća i posolili ga na sol i papar.
- Prelijte squash na tanjur i pospite parmezanom. Poslužite vruće ili toplo.
Mandoline Slicer Savjeti
Ako prije niste upotrebljavali mandoline slicer, evo nekoliko savjeta kako ga koristiti sigurno i učinkovito:
- Držite prste na sigurnom. Većina mandolinskih aparata za rezanje dolaze s hranom za hranu - koristite ga! Ako iz nekog razloga nemate hvataljku za hranu, držite komad hrane s prstima prstima savijene, ali čvrsto stezanje. Držite oči na hranu i oštricu dok radite, izbjegavajte ometanje i usporavajte pokret odrezaka kako se komad hrane koju sjeckate manji.
- Squash je tvrdo povrće, stoga će malo više pritiska biti potrebni za rezanje nego kod mekših namirnica. Lakše će se rezati kriške od tanjih dimenzija i ne pokušavajte rezati komad tikvica nakon što postane premalen, jer ćete se vjerojatno smanjiti - bolje je odbaciti kraj ili upotrijebiti kuharski nož da biste je završili rezanjem.
- Isperite mandolinsku pera odmah i operite što je prije moguće; hrana koja se suši na mandolinu bit će teže ukloniti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 87 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrij | 121 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |