Ovaj recept od pileća prsa je jednostavno zdjelu za bacanje zajedno, ali izgleda elegantnije i komplicirano nego što to zapravo jest. Volim kako slatkoća poriluka nadopunjuje piletinu, a pregršt parmezanskog sira dodaje lijepo bogatstvo. Vermouth je utvrđeno bijelo vino koje često koristim umjesto bijelog vina u receptima jer će trajati mjesecima. Svakako koristite suhi vermut umjesto slatkog vermuta. Ako nemate alkohol, možete upotrijebiti istu količinu jabučnog octa.
Potrebna oprema za kuhanje: Mjerenje žlica, tekućina za mjerenje šalice , saute pan , gratilizera sir (One to try: Microplane Twist 'n Grate ), kliješta , mesni termometar
Što vam treba
- 1 žlica uljana kanola (ili ulje od grape sira)
- 4 pileće prsa (bez kostiju, bez kože, oko 6 unci svaka)
- sol na okus
- crni papar na okus
- 1 žlica maslaca
- 4
- poriluk (očistiti, prepoloviti po duljini i izrezati na kriške od polumjeseca)
- 1/4 šalice
- vermut (ili bijelog vina)
- 3 žlice
- parmezanski sir (ribani)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350˚F. Zagrijte veliku posudu saute preko srednje visoke topline. Dodajte ulje i nagnite posudu da se potpuno kapati uljem.
- Nanesite pileće prsa suhom papirnatim ručnikom i sazrijte s obje strane solom i paprom. Stavite ih u zdjelu. Kuhajte 5 do 6 minuta, sve dok se pile ne otpuštaju jednostavno iz posude i donji dio zaspi. Preokrenite piletinu i kuhajte još 5 do 6 minuta kako biste smeđali drugu stranu. Premjestite piletinu na pećnicu ili tavu i stavite ga u pećnicu da biste završili kuhanje.
- Smanjite toplinu do srednje niske i dodajte maslac u tavu. Kad se maslac topi, dodajte poriluk i pecite, povremeno miješajući, dok se poriluk ne smekša, oko 6 minuta. Uklonite posudu od vrućine da biste dodali vermut, a zatim ga vratite na srednje nisko toplinu i kuhajte dok se vermut ne smanji za oko pola. Umiješajte u parmezanom i kušajte solom i paprom.
- Izvadite pileće prsa iz pećnice i provjerite njihovu unutrašnju temperaturu pomoću termometra za meso, koji bi trebao biti 165˚F. i neka stajati nekoliko minuta prije rezanja piletine na pristranost. Premjestite pileće prsa na večeru i na vrh svaka s velikodušnom žlicom kuhanog poriluka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 484 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 153 mg |
| Natrij | 276 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 46 g |