U ovom pekarskom receptu u Pekingu, komadići pilića obloženi su začinima i tijestom i duboko pržena. Ovaj recept koristi umak od soje, suhu šeriju, luk i češnjak. Da biste osigurali da je piletina dobro kuhana, iskušajte prvo prženi pokušaj rezanjem na pola, potvrdivši da nije sirovo u sredini.
Poslužuje 4 do 8.
Što vam treba
- Jedan pile od 3 funte
- 1/4 čajne žličice soli
- 1 crticu bijelog papra
- 6 žlica sojinog umaka
- 6 žlica kineske rižinog vina ili suhog sherrya
- 3 zelena luka sjeckana
- 2 žličice granuliranog šećera
- 2 žličice mljevenog đumbira
- 3 šalice ulja za duboko prženje ili po potrebi
- 1/2 šalice brašna ili prema potrebi
- 1 češanj češnjaka, mljeveno
Kako napraviti
- Skinite kožu od piletine. Izrežite piletinu u 8 jednakih komada. Nanesite sol i bijeli papar preko komada piletine.
- U maloj zdjeli, kombinirajte umak od soje , kinesko rižino vino ili sherry, 2 sjeckanog zelenog luka, mljevenog đumbira i šećera. Stavite na stranu polovicu marinade koju ćete kasnije koristiti.
- Stavite komade piletine u veliku vrećicu koja se može zatvoriti. Ulijte u bezrezervnu marinadu. Zalijepite i stavite u hladnjak. Pomoli se za 4 do 6 sati, povremeno se okreće kako bi se pokrila sva piletina.
- Toplo ulje za duboko prženje na 360 do 375 F. Dok se ulje zagrijava, iscijedite komade od piletine i odbacite marinadu koja se koristila za mariniranje piletine. Provjerite jesu li piletina prilično suha.
- Izbacite svaku od komadića pileta u brašnu.
- Duboko pržite piletinu, nekoliko komada odjednom, u vrućem ulju dok nisu zlatno smeđe i hrskavi. Izvadite iz woca s prorezanom žlicom. Ocijedite na papirnatim ručnicima.
- Uklonite sve osim 2 žlice ulja iz woka. Dodajte mljeveno češnjak i rezervirano zeleno lonce i promiješajte pržiti dok ne postanu aromatično, oko 30 sekundi. Dodajte rezerviranu marinadu. Donesite kuhati. Dodajte duboko pržena piletina. Smanjite toplinu i pecite, prekrivajte, oko 5 minuta, ili dok se pile ne kuhate. Poslužite odmah.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 920 |
| Ukupna masnoća | 46 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 18 g |
| Kolesterol | 285 mg |
| Natrij | 1,687 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 96 g |