Ovaj recept za piletinu sjeckalicu dolazi od kuharice Deh-ta Hsiung, koji piše da je to "klasična jela od piletine Chop Suey" koja je najavila kinesku hranu zapadnom svijetu krajem devetnaestog stoljeća ... "- to je prilično nevjerojatna pomisliti da bi jedna od najvećih svjetskih kuhinja trebala biti zastupljena zdjelom koje ni u Kini nije došlo, već tisućama milja udaljeno u San Franciscu, SAD!
Što vam treba
- 4 do 6 unci piletina (tanko isjeckan)
- 1 žličica soli
- 1/4 bjelanjka
- 1 žlica kukuruznog škroba (1 dio kukuruzno brašno s 1,2 dijela hladne vode)
- 1/2 ulja pints (iskusan, vidi dolje)
- Neobavezno: 1/2 žličice češnjaka
- 1 žlica
- đumbir (svježi, tanko isjeckan)
- 3 do 4 proljetna luka (tanko isjeckan)
- 4 do 6 unci
- Klice graha
- 1 mali zeleni papar (usitnjen i usitnjen, tanko isjeckan)
- 1/2 čajna žličica
- caster šećer
- 1 žlica svjetlo soje umak
- 1/2 žlica rižinog vina (kineski)
- 2 žlice zaliha (piletina ili povrće)
- Izborno: 1 prstohvat
- MSG
- 4 kapi sezamovog ulja
Kako napraviti
- Pomiješajte piletinu s kravatom soli, bjelanjke i oko 1 žličica kukuruznog kukuruza / kukuruznog škroba. Prosijati ih u toplom ulju, promiješati da se odvoji, a zatim ih izvadite i isušite.
- Izlijte višak ulja, ostavljajući oko 2 žlice u woku, promiješajte pržite sva povrća oko 1 minute, dodajte preostalu sol i šećer, dobro promiješajte.
- Dodajte piletinu s umakom od soje i rižinim vinom, promiješajte i pržite još jednu minutu. Dodajte zalihu i MSG , ako koristite.
- Pecite umak s preostalim tijestom kukuruznog brašna, ukrašavajte sezamovim uljem i poslužite vruće.
Kako sezone biljno ulje
- Ulijte oko 1 pint (600 ml) biljno ulje u prethodno grijani wok ili lonac za kuhanje preko visoke topline.
- Dodajte 2 do 3 male komadiće korijena đumbira. Za nekoliko minuta, đumbir bi trebao popeti na površinu. Sada gledajte boju đumbira; kada se okreće od blijedo žute do tamno smeđe, isključite vrućinu i pustite da se ulje malo ohladi prije uklanjanja đumbira.
- Pohranjeno ulje pohranite u spremnik.
> Ponovno ispisano uz dopuštenje " kineske kuhinjske tajne: Kako kuhati kineski restoran hranu kod kuće ", Deh-Ta Hsiung. Objavio Elliot Right Way Books