Klasična Tabbouleh Salad-aka tabouli - izrađena je od hrskavog pšeničnog bulgura, peršina, rajčice i češnjeg preljeva od češnjaka. Slobodno se igrajte s omjerima, osobito raznim povrćem. Primjer: možete to napraviti bez rajčice kada svježe, zrelih ne bi imali, ili bacati mnogo više peršina (govorimo o tri velike grozdove) za zeleniju salatu.
Što vam treba
- 1 šalica napuknutog bulgura pšenice
- 1 čajnu žličicu finoće morske soli, podijeljeno
- 1/3 šalice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/4 šalice svježeg soka od limuna
- 1 češnjaka od češnjaka
- 1/2 šalice svježeg lišća
- 1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog crnog papra
- 1 hrpu ravnog lista peršina
- 4
- rajčice
- 1 engleski ili krastavci u hladu
Kako napraviti
- Stavite bulgur u srednju zdjelu i posipajte je s 1/2 žličice soli. Dodajte 1 1/2 šalice kipuće vode, pokrijte i ostavite 20 minuta.
- Dok bulgar sjedi, vrtlog maslinovog ulja , sok od limuna i češnjak u miješalici (ili, pulsirajte češnjak u procesoru za hranu dok se ne zgnječite, a zatim dodajte maslinovo ulje i sok od limuna i vrtite se u slojevitu konzistenciju). Dodajte listove lišća, preostalu 1/2 čajnu žličicu soli i papriku. Kovitlati se dok se mentolozi dobro ne odlažu u odijevanje, a odijevanje je manje ili više glatko. Ukusite i dodajte više soli i papra, ako vam se sviđa.
- Izliječite lišće od peršina s prozora; odbaciti stabljike ili ih spremiti za drugu upotrebu. Oštro presavijte lišće.
- Srži, sjeme i nasjeckajte rajčice.
- Peel, sjeme i odrezati krastavce (uklanjanje sjemena iz krastavaca će zadržati konačnu salatu od previše vodene i ublažava bilo kakvu gorčinu nego sjemena krastavaca može imati).
- Provjerite bulgur. Nakon 20 minuta trebalo je apsorbirati svu vodu, ali može biti malo na dnu zdjele. Okusite bulgur, trebao bi biti nježan za zagriz. Ako nije, promiješajte, pokrijte i ostavite još 10 minuta. Ako je natječaj i ima vode u zdjelu, isušite bulgur u sitnom mrežastom sita ili ga podignite s uskom žlicom i u zasebnu posudu.
- Prelijte preljev preko bulgura i bacajte da se kombiniraju dobro. Dodajte peršin i bacanje da biste dobro kombinirali. Dodajte rajčice i krastavce i promiješajte ih da se kombiniraju.
- Poslužite odmah ili pokrijte i ohladite dok ne budete spremni služiti, do preko noći. Ako obrišete salatu, znajte da će se malo bolje i sjajnije ukoliko ostavite da sjedite na sobnoj temperaturi barem 30 minuta prije posluživanja da skidate dio hladnoće koju će nositi iz svog vremena u hladnjaku. Dodatni savjet: ako želite napraviti ovu salatu ispred vremena, možete i pričekati i nasjeckati i dodati rajčice u posljednji trenutak-vrijeme u hladnjak nikada nije njihov prijatelj!
Varijacije
- Koristite quinoa umjesto bulgura - to je trend, prepuno proteina i bez glutena
- Koristite kuskus umjesto bulgura za svjetliju teksturu u salati
- Top s 1/2 šalice smeđi sir za kremasti, ali slan hit
- Umiješajte u limenku od isušenih i ispranih slanutaka
- Dodajte 1/3 šalice nasjeckane crne masline za dublje okus
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 185 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 304 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 4 g |