Tandoori masala je indijska mješavina začina koja se sastoji od kumin , korijandera, klinčića, cimeta, đumbira, češnjaka, chilija, kurkuma , šiške i soli. "Tandoor" se odnosi na vrstu glinene peći koja se prvi put koristi u Indiji i omogućuje toplinu kuhanja. "Masala" na hindskom - jedan od glavnih jezika koji se govori u Indiji - znači "začin". Tandoori masala se koristi za okus mnogih indijskih jela.
Možete napraviti ovaj začinsko miješanje ispred vremena i pohraniti ga u hermetičan spremnik. Stvaranje ukusnog obroka bit će jednostavna stvar mariniranja i roštenja jela.
Što vam treba
- 100 grama sjemena kumin
- 35 grama
- korijansko sjeme
- 20 grama
- klinčić
- 5 štapića od cimeta (svaka od 2 inča)
- 20 grama đumbirnog praha
- 20 grama češnjaka u prahu
- 20 grama crvenog chili praha
- 20 grama kurkuma u prahu
- 20 grama prašaka
- 20 grama soli
- Neobavezno: 1 čajna žličica boje naranče
Kako napraviti
- Suhu pečenje kumin, korijanskog sjemena, klinčića i štapića cimeta u tavi na niskom plamenu, sve dok ne počnu oslobađati miris. Uklonite smjesu iz vatre i pustite da se ohladi.
- Namazati sastojke u mlinu za mljevenje kave da biste postigli glatki prah.
- Spremite smjesu u hermetičan spremnik do 6 do 8 tjedana.
Alternative
- Ako ne želite koristiti boju hrane, zamijenite ga s 20 grama kašmirskih crvenih kilograma. Oni pružaju nevjerojatnu boju bez toliko topline kao i druge vrste suhog crvenog chilies.
- Ako koristite Kašmir Red Chillies, ostavite prašak chili od receptora.
- Prije nego što koristite chilie, lagano ih pržite u vrućoj posudi dok ne budu aromatski, a zatim ih poravnajte u fini prah u čistom, suhom mljevenju za kavu.