Jednostavan i rustikalni vegetarijanski gulaš od slanutka koji je specijalitet otoka Sifnos, Grčka.
Ova rustikalna gulaš slanutak je prekrasan vegetarijanski izbor koji je savršen uz jednostavnu salatu. Dopustite sebi dovoljno vremena za usporiti kuhanje slanutka za najbolje rezultate.
Što vam treba
- 1 lb. sušene slanutak
- 3 velika luka, kockice
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- 2 srednjeg krumpira, oguljene i kockice
- 1/4 šalice svježe kopre, sjeckani (zamjena 1/2 tsp sušena)
- 6 šalice vode
- 1 tsp. sol (ili okus)
- 1/4 tsp. crni papar (ili okus)
Kako napraviti
Napomena: Namakanje suhih slanica ih rehidrira i rezultira boljim grahom i kraćim vrijeme kuhanja. Ako nemate dodatnog dana za nošenje slanutka, možete pokušati brzo očistiti metodu.
Brzo ispiranje metoda:
Dodaj chickpeas plus dovoljno vode za pokrivanje graha za 2 inča u lonac. Dodajte 2 žlice. sol i promiješati. Donesite grah u valjkajući kuhati. Isključite toplinu, pokrijte i potopite sat vremena.
Ispraznite i isperite grah pod hladnom vodom prije uporabe.
Za Stew:
Na veliku pokrivenu juhu dodajte slanutak, luk, maslinovo ulje, krumpir i kopar. Dovedite vodu na kotrljanje. Pokrijte i smanjite toplinu do srednje niske. Kuhajte preko srednje niske topline za 1 1/2 do 2 sata.
Umiješajte u sol i papar i nastavite pirjati još jedan sat. Grah mora biti nježan i kremasti, a tekućina u loncu će se zgušnjavati više od umaka od juhe.
Namjestite sol i papar začin na svoj ukus prije posluživanja i uživajte uz jednostavnu salatu i neki korjenasti kruh.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 398 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 518 mg |
| ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 12 g |