U ovom jednostavnom, bogatoj, ukusnoj hrani izlaze se sjajno proljetno proljeće. Rezan šparoge daje čudesno travnato zeleno okus, a slomljeni poriluk donosi malo slatkoće na zabavu. Ovaj kolač je lijep za doručak (ispeći ju noć prije, iscijedite je kad ste spremni jesti!), Pa čak i bolje svježe pečeni za ručak ili ručak. Ja sam obožavatelj za laganu večeru.
Da, zagovaram da ovo jedete za tri obroka dnevno. Možda ne istog dana, ali da!
Što vam treba
- 1 9-inčno punjeno tijesto pita u dubokoj torti
- 1
- poriluk
- 1 hrpa
- šparoga
- 2 žlice maslaca
- 3/4 čajne žličice soli
- 3 jaja
- 2 žumanjka
- 2/3 šalice cjelovitog mlijeka (ili 1/3 svake mlijeka i vrhnja)
- Svježe ribani crni papar
- 1/2 do 3/4 šalice ribanog sira (parmezan, gruyère, chèvre, ili bilo što pluta vaš brod, uključujući i mješavinu!)
Kako napraviti
Ako želite napraviti svoju vlastitu pita, provjerite ovaj recept . Ali prije nego što započnete na bilo što drugo, imajte potpuno pečenu (slijepo pečenu) koru pita u dubokoj torti spremnoj za izlazak.
- Zagrijte pećnicu na 350F.
- Odrežite poriluk: odrežite i odbacite korijen i mračnu zelenu stabljiku (ostavite stabljike da se koriste u bujonu ili zalihi ako ste na taj način). Izrežite preostalu poriluk polugom po duljini, a zatim tanki krišite unakrsno. Stavite rezane poriluk u posudu i pokrijte hladnom vodom. Okrenite se oko sebe kako biste popustili prljavštinu ili pijesak. Dopustite da sjednete dok pratite šparoge.
- Odrezati i odbaciti teške krajeve asparagusova koplja. Slice koplja u komade od 1/2-inča.
- U velikoj tavi iznad srednje visoke topline rastopi maslac. Podignite odrezane poriluk iz vode i stavite u tavu (ne izlijevajte poriluk u svilenu cjedilu - iznijet ćete sve prljavštine na njih!). Pospite sa 1/2 čajnu žličicu soli i kuhajte, često miješajući, dok ne dulje, oko 3 minute.
- Dodajte šparoge. Kuhajte, često miješajući, dok ne budete opušteni, od 2 do 3 minute. Staviti na stranu.
- U srednjoj zdjeli, umiješajte jaja i žumanjke zajedno. Četka neko jaje na pita kora samo da ga kaputi. Pecite 5 minuta. Neka se ohladi na sobnu temperaturu.
- Dok kora peče, umotajte mlijeko u jajašca. Namotajte u preostalu 1/4 čajnu žličicu soli.
- Postavite tijesto od pita na lim za pečenje radi lakšeg rukovanja. Prosijite smjesu poriluka i šparoga u koru. Pospite s crnim paprom. Slojevite na ribani sir. Ulijte smjesu jaja i mlijeka ravnomjerno iznad svega. Pecite dok samo ne postavite (srednji može biti samo tad jiggly), oko 35 minuta.
Neka čašu sjedne najmanje 10 minuta prije rezanja. Poslužujte toplom, na sobnoj temperaturi, ili pak ohladite sljedeći dan.