Pakoras su omiljena vruća zalogena jela u Indiji i obično su napravljena od povrća umočenog u ukusnu tijest od mljevene brašna i duboko pržena. Ništa vam ne bi trebalo spriječiti eksperimentiranje s mesom, piletinom i ribom! Svaka regija ima svoju varijaciju za tijesto pakora, a ovaj recept odražava okuse sjeverne Indije i uključuje carom. Carom, ili ajwain, jest biljka koja se sastoji od lišća i voća (često nazvanih sjemenki). Iako gotovo mirno mirisava poput timijana, ima okus sličan oreganu i anisu. Carom "sjemenke" lijep su protiv okusa ribe.
Poslužite ribu ribu s limunovim klinovima i chutneyom od menta-korijandera. Oni su sjajan predjelo za vašu sljedeću zabavu, ali nećete trebati takav izgovor za napraviti seriju - isprobajte ih kao jedinstveni "noćni film" ili čak kao kišni ili hladni dan.
Što vam treba
- 1 1/2 šalice Bengalskog grama brašna
- 1 tbsp. đumbir tijesto
- 2 tbsp. tijesto od češnjaka
- 1 tsp.
- Kurkuma u prahu
- 1 tsp. korijander prah
- 1 tsp. prašak kumin
- 1 tsp. carom sjeme (ajwain)
- 1 tsp.
- crveni prašak chili (opcionalno, ali poželjno)
- Dash sol (ili na okus)
- 2 žlice soka od limete (sok od 1 vapna ili 1
- limun )
- 1 lb./500g odbačene filetirane ribe (bilo koja tvrtka bijela riba), izrezana u 1 1/2-inch kocke
- Ulje za duboko prženje
Kako napraviti
- U velikom, dubokom ne-metalnom zdjelu, pomiješajte bengalski gram-brašno, đumbir i češnjak, korzman, korijander i prašak od kumin, sjemenke sjemenki , crveni kikiriki prah, sol na okus i lim ili sok od limuna. Dobro izmiješajte da biste oblikovali debeli tijesto, poput palačinki.
- Lagano savijte ribu u tijesto, pazeći da svaki komad bude dobro odijeljen. Dopustite marinirajte 1 sat.
- U širokoj, ravnoj posudi zagrijte dovoljno ulja da duboko pržite ribu. Znat ćete da je ulje dovoljno vruće kad ispustite 1/4 čajnu žličicu tijesta i ulje sizzles i lopta ball diže brzo na vrh.
- Kad je ulje dovoljno vruće, ispustite nekoliko komadića pržene ribe i pržite. Nemojte prenatrpati tavu, jer će pakoras biti međusobno povezani. Pržite do zlatne i svježine, 2 do 3 minute na stranu. Koristite prorezenu žlicu za okretanje ribljih komada.
- Kad je gotov, nježno uklonite iz ulja u žlijebu s utorom i dalje ispustite na papirnatim ručnicima.
- Poslužite dok još vruće cijevi, postavljene na pladnju. Stisnite sok od limuna preko komada neposredno prije posluživanja. Ukrasite vapnenim klinovima. Također možete poslužiti s m int-korijanderom chutney za neke dodatne zing.