Divlje kupine najbolje su okusile, ali nemojte se tresti ako nemate pristup njima. Dobra kvaliteta zamrznuta kupina s vašeg lokalnog tržišta više neće biti dovoljna. Upotrijebio sam robnu marku, a oni su super! Ovaj recept čini suho, srednje tijelo vina.
Što vam treba
- 4 lb kupine
- 2-1 / 4 lb šećera (granulirano)
- 1/2 čajna žličica pektinskog enzima
- 1/2 mješavina mješavine kiseline
- 1 tableta Campden (zdrobljena)
- 7 pints vode
- 1 kvasac i hranjivi sastojak vina
Kako napraviti
Temeljito operite bobice i stavite ih u vrećicu od najlonske vrećice. Zgodite ih i napete sok kroz vrećicu u primarni fermentor. Obavezno pritisnite što više soka, ostavljajući krute tvari relativno suhom. Dobro pričvrstite vrećicu, stavite je u fermentator, zajedno sa šećerom, pektinskim enzimom, mješavinom kiseline, Campdenom i 7 pints vode. Miješajte dok se ne otopi šećer, pokrije se i ostavite da ostane 24 sata.
Pospite vinom i hranjivim tvarima iznad njega i dopustite da sjedne, miješajući jednom dnevno, 5 dana. Procijedite krute tvari i stalak u tamni sekundarni fermentor od 3 galona. Dodajte dodatnu vodu kako biste napunili volumen i primijenili zračnu blokadu. Rack vina u 3 tjedna, a opet u 2 mjeseca. Boca. Za najbolji okus, dozvolite godinu dana da se vino sazri prije uživanja.