Recipe od makaronija s roštiljem Scaloppine di Pollo (piletina)

Ovaj recept za pileće sjeklo s gljivama, srca artičoke i kapara u umaku od maslaca od limuna poslužen je preko tjestenine iz Romano's Macaroni Grilla gdje se zove scaloppine di pollo .

Liječenje pileći pileći krekeri u ovom receptu vrlo je sličan telećoj piccati zbog upotrebe limuna i kapara. Ono što je drugačije jest dodavanje gljiva i srca artičoke i činjenica da se poslužuje s tjesteninom.

Usporedite ovaj recept s pilićom piccatom ili ovim receptom za klasičnu pilićicu piccata preko linguina .

Što vam treba

• Za umak od limunovog maslaca:
• 4 unce sok od limuna (svježe)
• 2 unce bijelo vino (suho)
• 4 unce teške vrhnje
• 1 funta / 4 štapića maslaca
• sol na okus
• crni papar na okus
• Za piletinu i tjesteninu:
• 1 funta capellini tjestenina
• 2 žličice maslinovog ulja
• 2 žlice maslaca
• 6 do 8 pilećih grudi (svaka 3 unci, tanka pounded)
• 1/2 do 3/4 šalice svilenkastog brašna (začinjeno solju i paprom, za jaružanje)
• 6 unci pancetta (kuhani)
• 12 unce gljive (rezane)
• 12 unci
• srca artičoke (rezanih)
• 1 žlica kapara (drenirani i isprani)
• Ukrasiti: sjeckani peršin

Kako napraviti

Napravite umak od limunovog maslaca

1. U srednju posudu za pečenje preko srednje topline dodati sok od limuna i bijelo vino. Skuhajte i smanjite za 1/3.
2. Dodajte vrhnje i pirjati dok se smjesa ne zgusne (3 do 4 minute). Polako dodajte maslac dok ne bude potpuno uklopljen.
3. Začinite solom i paprom. Izvadite iz topline i zagrijte.

Napravite piletinu i tjesteninu

1. Kuhajte tjesteninu u velikom loncu slane vode do al dente. Izvadite iz vrućine i odvodite. Držite se toplo.

1. Iskopati piletinu u brašnu i staviti na stranu. Toplo ulje i maslac u velikoj tavi. Dodajte piletinu i pecite, okretanjem jednom, sve dok se ne smeđe i kuhate. Uklonite piletinu iz tavi i rezervirajte.
2. Dodajte pancetu, gljive, srca artičoka i kapara. Zagrijati dok se gljive omekšaju i kuhaju. Vratite piletinu u tavu.

Servirati

1. Dodajte polovicu umaka od maslaca u smjesu piletine i bacajte. Okusite i prilagodite ukusne dodatke, po potrebi dodajte još umaka.
2. Stavite kuhanu tjesteninu na svaku ploču i pileća smjesa preko tjestenine. Ukrasite peršinom.
3. Alternativno, pomiješajte smjesu od tjestenine i piletine zajedno. Baciti s umacom maslaca i poslužiti.

Izvor: Romano's Macaroni Grill

Više piletina s limunovim receptima

Svijetli kiseli okus limuna i drugih agruma izgleda kao prirodno s peradi svih vrsta. Evo nekoliko pecenih recepata koji uključuju limun.

• Jednostavni recept od limuna : Umjesto pilećih prsa, ovaj recept se sastoji od piljevine za prženje, koštane pileće prsa, cijele kokošje noge ili bedara plus gljive i osnovnih ukusnih jela.
• Pile od limuna s češnjakom i receptom od vina : Ovdje se vraćamo na pileće prsa bez kostiju, odrezane na pola, kako bi napravili tanke kapljice. Lako se pripremiti i ukusno s rižom ili tjesteninom.