Alfajores dolaze u mnogim veličinama i okusima. Svaka regija Južne Amerike ima svoju verziju. Najviše mi se sviđa alfajores kada su svježe napravljene, tako da hrskavi keksi uspoređuju mekano punjenje, ali mnogi ljudi više vole čekati nekoliko dana kako bi kolačići omekšali, tako da kolačić i punjenje imaju istu teksturu.
Ovaj tradicionalni recept zahtijeva dodir Pisco , južnoameričke rakije, u tijestu kolačića. To je izborno, ali dodaje lijep okus. Možete zamijeniti bilo koju brandy za Pisco.
Za dodatni poseban kolačić napravite vlastiti dulce de leche .
Što vam treba
- 1 3/4 šalice kukuruznog škroba
- 1 čašu brašna
- 1/2 čajna žličica praška za pecivo
- 1 žličica soli
- 1 šalicu maslaca
- 1/2 šalice šećera u prahu
- 1 do 2 žlice Pisco (ili Brandy)
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 1 šalicu dulce de leche
- 1/2 šalica pržena kokosa (sitno sjeckani)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Stavite kukuruzni škrob, brašno, prašak za pecivo i sol u zdjelu i nakratko se izmiješajte.
- Izrežite maslac u sitne komade i dodajte smjesu brašna, pomiješajte se prstima dok smjesa ne bude glatka.
- Dodajte šećer u prahu, vaniliju i Pisco i pomiješajte s rukama dok tijesto ne bude homogeno i glatko (dodajte još jednu žlicu ili dvije Piscoove ako je tijesto previše mrvljivo da se formira kugla). Ostavite tijesto u hladnjaku 30 minuta.
- Izbušite tijesto na 3/8 "debljinu, i izrezati u 2-inčnim krugovima.
- Stavite kolačiće na ploču za pečenje obloženu papirom za pergament.
- Pecite kolačiće 10 do 15 minuta, sve dok nisu jedva zlatno smeđe. Neka kolači kuhaju 5 minuta, a zatim prenesite na stalak da se potpuno ohladi.
- Da biste ispunili kolačiće, širite jedan kolačić s dulce de leche i vrhom s drugim kolačićem. Roll rubova u kokos.
- Čuvati u hermetični spremnik.
Varijacija: Da biste napravili čokoladno umočene alfajore, zagrijte čokoladne čips od 8 unci s 1 žlicom skraćivanja i 1 žličica kukuruznog sirupa u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi, miješajući nakon svakih 30 sekundi, sve dok se ne otopi čokolada. Umočite pola kolačića (umotana u punjenje) u čokoladu. Podignite kolačić i izvucite po rubu zdjelice kako biste uklonili višak čokolade. Stavite na listove kolačića obložene papirom od voska i pustite da se ohladi. Kada je čokolada uglavnom postavljena, svitajte rubove u toasted kokos.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 533 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrij | 217 mg |
| ugljikohidrati | 60 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |