Ovaj puni recept za kupus jelovnik je talijansko-američki twist na klasiku istočne Europe. Osim ukusne govedine, riža u nadjevu upija sve ukusne okuse dok se kupus polako gasi.
Što vam treba
- 1 1/2 funti mljevena govedina
- 3/4 šalice sirove riže od dugog zrna
- 1 jaje (premlaćeno)
- 1 hrpa peršina (talijanski, sjeckani)
- 4 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 maslac (rastopljen)
- 2 tsp Worcestershire umak
- 2 žličice soli
- 1 tsp crni papar
- 1/4 tsp crvenog papra
- 1 veliki zeleni kupus (uklonjena jezgra)
- 4 šalice goveđeg bujona
- 2 šalice vode
- 1 može (28 oz.) Slomiti rajčice
- 1 žuti luk (rezani)
Kako napraviti
U velikom zdjelu za miješanje, kombinirajte mljevenu govedinu , rižu, jaje, peršin, češnjak, sol, crni papar, kajeni papar, maslac i Worcestershire umak. Dobro se izmiješajte s rukama ili drvenom žlicom dok se potpuno ne sjedinite. Pokrijte i držite u hladnjaku dok je potrebno.
Donesite veliki lonac vode do ključanja. Pažljivo spustite glavu kupusa u vodu. Kao što kupus slegeri, lišće će početi popustiti i može se izvaditi s par kliješta.
Kao što svaki list kupusa dolazi labav, izvadite ga iz vode koja puše i u zdjelu hladne vode. Trebat će vam oko 12 velikih lišća. Rezervirajte ostatak kupusa.
Kad su listovi kupusa spremni, podijelite smjesu govedine i riže u 12 trupaca. Stavite meso na dno listova kupusa (gdje je stabljika najdeblja) i okrenite se, savijajući se na stranama dok se kotrlja. Riža će se proširiti, stoga nemojte previše trljati. U tavi, umiješajte goveđi juhu, vodu i rajčicu, i pustite da se zagrije na srednju visoku temperaturu.
Pokrijte dno velikom nizozemskom pećnicom ili drugom posudom za prženje (s poklopcem) s nekim od ostataka lišća kupusa. Mjesto 6 od kupusa kotrlja u. Vrh s luk i 1/2 od vruće rajčice smjesu. Na vrhu ovog sloja, posljednjih 6 peciva i ostatka mješavine rajčice. Pokrijte s preostalim ostatcima lišća kupusa. Ako je potrebno, dodajte vodu tako da se kotlovi za kupanje prekrivaju za oko centimetar tekućine.
Pokrijte i pecite u pećnici od 350 stupnjeva F za 1 sat i 15 minuta. Izvadite iz pećnice i upotrijebite vilicu kako biste isprobali jednu od valjaka da biste vidjeli je li kuhana riža. Ako je potrebno više vremena, dodajte još vode, pokrijte i kuhajte još 15-20 minuta, ili dok riža nije natječaj. Po završetku, uklonite i ostavite ostatak prekriven 30 minuta prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 381 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Natrij | 722 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 22 g |