Ako volite tajlandski hranu, pokušajte napraviti ovaj tajlandski zeleni umak od krumpira. Iako možete jednostavno kupiti tajlandski zelene curry paste i umaci u trgovinama ovih dana, jednostavno ne postoji ništa kao što je stvaranje vlastite ispočetka. I to je nevjerojatno jednostavno, pogotovo ako imate procesor hrane ili miješalicu. Jednostavno bacajte u sve sastojke, dobro se zabavite i imate ukusan tajlandski zeleni umak od currya koji je izvrstan za pripremu currija , rezanaca, hrane na žaru, juhama i još mnogo toga. UŽIVATI!
Što vam treba
- 1 stabljika
- lemongrass (mljeveno, ili 3-4 žlice zamrznute pripremljene lemongrass, dostupne u azijskim trgovinama)
- 1-3 zelena chil (sliced, tajlandski zeleni chilies ili jalapenos dobro rade)
- 1 škamp (rezan, ili 4 žlice mljevenog ljubičastog luka)
- 4-5 češnjaka od češnjaka
- 1 komad galanga (ili đumbić, tanki rezan)
- 1/2 šalice svježeg korijena / korijena lišća i stabljike (sjeckani)
- 1/2 šalice svježeg bosiljka
- 1/2 tsp. mljevenog kina
- 1/2 tsp. mljeveni bijeli papar (dostupan u većini prolaznih auta za supermarket)
- 1/2 tsp. zemljani korijander
- 3 žlice.
- riblji umak (vegetarijanci: zamjena 1 žlica soja umak s 1/4 žličice soli)
- 1 tsp.
- škampi (dostupno od jar u azijskim trgovinama, vegetarijanci: zamjena 1 Tbsp.
- Zlatni planinski umak )
- 1-2 tsp. smeđi šećer (po ukusu)
Kako napraviti
- Stavite sve sastojke u hranu, miješalicu ili veliki helikopter.
- Dobro procesirajte kako biste stvorili mirisni tajlandski zeleni umak od currya. Okusite umak za sol i začin. Ako je previše slan za vaš ukus, dodajte stisak vapna ili sok od limuna. Ako nije dovoljno slan, dodajte još umaka od ribe ili sol. Dodaj još chilija za više topline.
- Vaš umak od currya sada je spreman za uporabu. Možete ostaviti ostatke i zadržati ih u hladnjaku do 1 tjedan. Zatim zamrzni. UŽIVATI!
Savjet:
Ako koristite štipaljke i žbuke : Pound sve suhe bilje i začini zajedno kako bi se formirao tijesto, a zatim postupno dodati mokri sastojci, miješajući dok glatka. Vaša curry paste sada je spremna za upotrebu.
Savjeti za kuhanje: Da biste ovaj umak pretvorili u ukusni tajlandski krumpir, izbacite neko biljno ulje u wok ili dubokoj strani tava i okrećite se. Dodajte zeleni umak od currya, kao i druge sastojke (vaš izbor proteina - piletina, svinjetina, govedina, tofu ili povrće). Donijeti svjetlo kuhati, a zatim smanjiti toplinu na nježan pirjati , povremeno miješajući. Ako je potrebno više umaka, dodajte piletinu ili krivotvorenu piletinu, ili kombinaciju zaliha i vode. Kada je curry u potpunosti kuhana, smanjite toplinu na minimum i dodajte rezervirano 1/4 točeno kokosovo mlijeko. Ispitivanje okusa prije posluživanja, dodavanje više umaka od ribe ili soli ako je potrebno. Pospite svježeg bosiljka i poslužite s rižom. UŽIVATI!