Ova čokoladna babka recept sadrži preljev u streuselu i pečen je u tavi.
Nije jasno da su Poljaci prisvojili ovaj recept od svojih istočnoeuropskih ili ashkenazijskih židovskih susjeda ili ako je obrnuto.
Kao i kod većine recepata, tijekom godina su napravljene promjene. Umjesto da se peče u swirly babka panu, Poljaci koriste, većina židovskih ljudi ga ispeći u tavi i često dodaju streusel preljev.
To je ukusna, bogata inačica koja se najčešće sastoji od čokolade, cimeta , sira i badema, a neki kažu da nadmašuju većinu poljskih babka u okusu i bogatstvu.
Što vam treba
- Za tijesto:
- 1/2 šalice mlijeka
- 3/4 šalice šećera
- 1 paket kvasca (aktivno suho)
- 3 šalice brašna (sve namjene)
- 1 solica soli
- 8 unca / 2 štapića maslac (hladno, izrezano na komade)
- 3 velika jaja (odvojena)
- Za popunjavanje:
- 1 can / 12 unce čokoladnog punjenja (ne glazura)
- Za Streusel Topping:
- 3 žlice brašna (sve namjene)
- 4 žlice šećera
- 2 žlice maslaca (hladno)
Kako napraviti
Napravite tijesto
- Zagrijte mlijeko i pustite da se ohladi na 110 stupnjeva. Umiješajte 1 žlicu šećera i kvasca. Dopustite da stojite 7 minuta dok ne dobijete mjehurić.
- U međuvremenu, u zdjelu procesora hrane s metalnom oštricom (ili ručno pomoću miješalice tijesta), kombinirajte 3 šalice brašna, sol i 3 žlice šećera (ostatak šećera će se koristiti u punjenju), pulsirajući za mješavinu. Puls u maslacu kao za tijesto tijesta.
- Dodajte žumanjake i smjesu kvasca i puls dok se ne formira kuglica tijesta. Stavite u čistu posudu, pokrijte ga s plastičnom folijom i držite u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći.
Napravite Streusel Topping
- U maloj zdjeli pripremite streusel na vrhu miješanjem 3 žlice brašna i 4 žlice šećera. Izrežite 2 žlice maslaca kao i tijesto od pita.
- Pričekajte dok istuširate tijesto i skupite babkas.
Skupljanje i pečenje Babkas
- Zatim maskirajte dvije posude (8 1 / 2x4 1/2 ") i stavite na stranu. Ublažite rezervirane bjelanjke dok se ne formiraju mekani vrhovi . Dodajte preostali šećer koji se ne koristi u koraku 2 uputa za tijesto, i bičajte dok se ne formiraju kruti vrhovi. Rezerva.
- Podijelite tijesto na pola (hlađenje polovine nije valjano) i, na lagano obojenoj površini ili pergamenom papiru, svaku polovicu gurnite u pravokutnik od 12 x 18 inča.
- Spread tijesto s pola čokolade punjenje, a zatim pola od tukli bijele bjelanjke. Sagnite se na stranu tijesta i okrenite se kao za jellyroll. Stavite u pripremljenu posudu. Pospite s polovicom streusela. Pokrijte namazanom plastičnom folijom i pustite da se podigne sve do ruba posude. Ponovite s preostalim tijesta.
- Stavite stalak u središte peći i zagrijte na 350 F. Pečajte babke oko 40 minuta ili dok ne očitajte toplomjer za 190 ° C. Pustite da se ohladi 5 minuta, a zatim pažljivo iskoči na stalak da se potpuno ohladi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 331 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 84 mg |
| Natrij | 205 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 5 g |