Ovaj recept za madžarske vrhnje ili glave - Indijanac na mađarskom, tako nazvan jer nalikuje turbinama koje nose neki Istočni Indijanci - sličan je francuskim profiterolama . Francuski su imali duboki utjecaj na kolače Mađarske i Austrije krajem XIX. Stoljeća, a veza je i dalje snažna.
Ovi minijaturni kremasti napitci također se mogu napraviti u indijanskim posudama, slično standardnim posudama za kolače (promjer od 3 inča). Obično se recept za spužvu koristi za indijanske hrane, ali ovaj recept dobro funkcionira.
Kliknite ovdje za veću sliku.
Što vam treba
- 1 šalicu vode
- 4 unce slanog maslaca (1 štapić, izrezan na male dijelove)
- 1/8 čajna žličica soli
- 1 šalica sveobuhvatne brašna
- 4 velika jaja
- 1 šalica teških vrhnja (šlag i zaslađen po ukusu)
- 6 unce semisweet čokolada (rastopljeno i malo ohlađeno)
Kako napraviti
- Napomena: Kliknite plave podcrtane riječi u dolje navedenim uputama za slike različitih koraka.
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Linirajte list za pečenje s pergamentnim papirom ili laganim slojem 12 kolačića za kuhanje sa sprejem za kuhanje. U srednjoj tavi stavite čašu vode, maslaca i soli. Kad se maslac potpuno rastopi, izvadite iz topline i, koristeći drvenu žlicu, dodajte brašno odjednom. Vratite se u peć i promiješajte preko male toplote 2 ili 3 minute ili dok tijesto ne očisti stranu posude i oblikuje loptu.
- Izvadite iz vrućine i promiješajte jaja jednu po jednu, dobro udarajući nakon svake dodatke. Tijesto treba biti glatko i sjajno i prianjati se na žlicu.
- Za mini puffs, koristeći kolačić kolač, dijeliti gomila tijesta na lim za pečenje. Za velike Indijance, napunite šalice za kolače 2/3 puna. Peći minis za 20 minuta, velike dimove dulje. Oni bi trebali biti jadni, a zlatno smeđe na vrhu i dnu. Unutrašnjost će i dalje biti vlažna poput popova.
- Pustite da se kapi potpuno ohlade prije punjenja. Za mini puffove, napunite vrećicu za tijesto s običnom cijevi br. 6 i umetnite u stranu pušača i napunite zaslađenom šlagom. Stavite pušenje na vilicu i umočite u čokoladu, ili jednostavno umočite vrh.
- Za veće puhke (minis također može biti pripremljen na ovaj način), rezati dno od pušenja, ukloniti vlažan interijer, ispunite s vrhnjem, razinu, zamijeniti dno i umočiti cijeli puff u čokoladi ili samo na vrhu. Poslužite odmah ili frižite dok ne budete spremni. Indijeri se ne drže dobro - pušenje postaje mokraćno - tako jesti dan kad su napravljeni.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 94 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Natrij | 52 mg |
| ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |