Prehrana za doručak važan je dio turske obiteljske tradicije. Bez obzira na kulturu bogatu regionalnom kuhinjom , iznenadit ćete se kada utvrdite da je osnovna cijena doručka prilično standardna diljem zemlje. Tipične predmete uključuju svježi bijeli kruh, kriški ili dva turskog sira poput bijelog sira ili kašar (ka-SHAR) sira, crne masline, narezane rajčice i krastavce te med ili voćne konzerve.
Dobra vijest je, samo se bolje odande. Sada je vrijeme da radimo kako turski narod radi. To jest, uljepšajte ovu osnovnu zbirku kako biste stvorili veličanstvenu liniju doručka. Savršeno jelo za dodavanje je lagano, sočno otimanje odrezanog povrća i jaja pod nazivom "menemen" (muškarci-EH'-muškarci). Ako ste ljubitelj mesa i meksičkih omela , definitivno ćete uživati u ovom jelu.
Počnite s ukiseljenim lukom, a zatim dodajte kockane slatke i vruće paprike, sočne rajčice i začine. Sipati svoje kajgana jaja preko vrha i pustite da se pirjati bez miješanja. Rezultat je lagana, sočan verzija kajgana i povrća koje su izvrsne za kvačenje kruha.
Volim eksperimentirati s različitim vrstama paprike, vruće i slatke. Pobrinite se da su vaše rajčice dobre kvalitete i lijepo zrele. Ako su dobre rajčice izvan sezone, možete zamijeniti konzervirane rajčice. Neki kuhari također dodaju turski bijeli sir, slično feti ili čvrsti, žuti sir nazvan 'kaşar' (ka-SHAR ').
Kada poslužite 'menemen', pobrinite se da imate kriške krušnog kruha za uranjanje u maslački sok. Za tradicionalni dodir možete kuhati i poslužiti svoje 'menemen' u tipičnoj turskoj tjestenini od bakra nazvanom 'sahan' (sah-HAN '). Pokušajte 'menemen' sljedeći put kad sanjate o vegetarijanskoj omelini i dodajte tursku bakljamu na sljedeći doručak.
Što vam treba
- 6 jaja
- 4 žlice maslaca
- 1 veliki luk (sitno sjeckani)
- 2 velike rajčice (zrelo)
- 2 slatke crvene paprike (poput paprike Corno di Toro ili 1 velika crvena paprika)
- 2 slatke zelene paprike (npr
- Anaheim paprike , ili 1 vruće čili paprika)
- 1 čajna žličica soli (više na okus)
- ½ čajna žličica crnog papra
- Neobavezno: 1 žličica vruće pepeo paprike
Kako napraviti
- Prvo, ukloni i kocke luk. Također, oguliti rajčice s vrlo oštar nož i kocke ih, spremanje sok. Izvadite sjeme od paprike i bacite ih.
- Temeljite maslac u velikom tavu. Sautee luk do nježne i prozirne. Kad se kuhaju luk, dodajte sve kockice s povrćem i začinima i promiješajte ih da se kombiniraju.
- Donijeti smjesu do kuhati, a zatim pokriti i smanjiti topline. Neka mješavina lagano kuha dok se rajčice i paprike ne omekšaju i oslobode prirodni sok.
- Izvadite poklopac i nastavite pecivati, ostavljajući tekućinu isparavanjem. Lagano soliti i otimati jaja u zasebnoj zdjeli, zatim ih uliti u središte posude. Nemojte miješati smjesu. Pustiti da jaja putuju kroz povrće na svoje. Možete im pomoći pomicanjem tava oko.
- Neka mješavina nastavlja pušiti dok se jaja ne kuhaju. Ako vrhovi jaja i dalje izgledaju sirovo, pokrijte tavu nekoliko minuta.
- Vaši 'menemen' trebaju biti u potpunosti kuhani, ali još uvijek vrlo sočan. Možete poravnati neki dodatni rastopljeni maslac na vrhu prije posluživanja, ako to želite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 557 |
| Ukupna masnoća | 40 g |
| Zasićene masti | 20 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 686 mg |
| Natrij | 1.423 mg |
| ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 25 g |