Papas chorreadas je ukusna kolumbijska specijalnost. Kuhani crveni krumpiri su smokani u bogatom umaku od sira, začinjenog lukom i rajčicama. Glagol chorrar znači protjecati ili sipati - umak u ovom jelu trebao je "gurati" preko krumpira.
Najjednostavniji oblik ove posude ima samo šest sastojaka: crveni krumpir, luk, rajčica, vrhnje i sir koji se melje poput mozzarelle . Mnogi recepti traže škampere, cilantro, kumin ili čile papriku - slobodno eksperimentirajte s okusima. Iako nije tradicionalna, ukras od srušenog slanine čini se kao dobra ideja.
Što vam treba
- 3 do 4 funti crvenog krumpira
- 3 škampi ili 1 mali bijeli luk
- 1 žaba škampi
- 1 čajna žličica čile praha (po izboru)
- 1/2 žličice kumin
- 3 žlice maslaca
- 2 srednje rajčice, kockice
- 1/4 šalice sjeckani cilantro
- 1 žlica brašna
- 3/4 šalice vrhnja
- 6 unce cijele mlijeko mozzarelle ili drugog slanog bijelog sira koji se dobro melje
Kako napraviti
- Pročistite krumpir i stavite u veliku posudu kipuće, slane vode . Kuhajte dok ne dobijete tendenciju kada ste probušeni vilicom. Odvlažite krumpir i pustite malo ohlađivanje.
- Dobro isjeckajte luk ili luk. Nasjeckajte bijeli dio i jedan ili dva zelena dijela škampa u duljinu od 1/2 inča. Finje nasjeckajte ostatak zelenih dijelova škampa i rezervirajte za ukras.
- Temeljite maslac u velikom tavu. Izbjegavajte 1/2-inčne komadiće škampa, škarpine, kumin i praha u čaši u maslacu dok mekano, oko 5 minuta.
- Dodajte kockice rajčice i korijena, i kuhajte dok rajčica nije mekana i mirisna. Dodajte žličicu brašna i kratko promiješajte.
- Umiješajte kremu i sir, i toplinu dok umak ne dođe do kuhanja i sir se uglavnom rastopi. Ukloni iz vrućine.
- Sjeckajte krumpir u polovice ili klinove i uredite na pladnju. Ulijte umak preko krumpira. Ukrasite sjeckanim zelenim lukom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 547 |
| Ukupna masnoća | 28 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrij | 446 mg |
| ugljikohidrati | 63 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 15 g |