Mesno mješavina soli i papra daje okus dubokim prženim špiljicama. Ove spareribe soli i paprike uvijek su gužva i vrlo popularna jela u kineskoj kuhinji.
Ako je na raspolaganju, slobodno zamijenite Sichuan pepeo za crni papar.
Postoji mnogo različitih načina da se napravi "sol kineske paprike" (椒鹽 ili 花 椒鹽). Ispod je jedan od mojih najdražih načina za pripremu ove "kineske paprike soli":
Kineska paprika sol:
1 žlica Sichuan paprike
2 žlice soli
½ čajna žličica mljevenog crnog papra
Postupci:
- Stavite Sichuan pepeo i sol u malu i suhu posudu za kuhanje i držati uzbudljivo tijekom kuhanja. Ovaj postupak je da pržiti Sichuan pepper zajedno s soli i sol će apsorbirati aromu i okus Sichuan peperka. Kuhajte 2-3 minute i ne zaboravite koristiti srednje do niske topline.
- Koristite sito da prođe sol i Sichuan pepper. Odvojite Sichuan pepeo i sol. Možete koristiti Sichuan papriku napraviti Sichuan paprike ulja. Provjerite ovaj članak kako biste saznali kako napraviti ulje Sichuanovog paprike.
- Pomiješajte sol s mljevenim paprom. Ovako mi se sviđa ova "kineska paprika sol" za moje "spareribre soli i papra" i "soli i paprene spareribe".
Upoznat ću vas s dva različita recepta za pripremu ove spareribe soli i papra.
Uredio Liv Wan.
Što vam treba
- Recept 1:
- Ovaj recept je od našeg
- bivši stručnjak za hranu u Kini.
- Recept 1 Sastojci:
- 2 ½ funti bezobličnih mesnih spareribi ili ramenima svinjetine
- 2 žlice morske soli
- 2 žličice svježe mljevenog crnog papra
- ½ žličice
- pet začinskog praha
- 3 do 4 šalice ulja za duboko prženje ili po potrebi
- 3 žlice kukuruznog škroba, ili po potrebi
- Recept 2:
- Naučio sam ovu ukusnu sol i papar spareribs recept od tajvanskog kuhara, ali sam prilagodio recept kako bi lakše dohvatio sve sastojke.
- Recept 2 Sastojci:
- 280 g (10 unci) spareribi ili ramenima svinjetine
- 1 proljetni luk, sitno sjeckani
- 2 češnja češnjaka, sitno sjeckani
- 1 chili, uklonjeno sjeme i sitno sjeckani
- Neki "kineski papar sol" za okus
- 3-4 šalice ulja ili kao što je potrebno za duboko prženje rezervnih rebara
- Recept 2 Marinada za spareribove:
- 1 žlica
- rižino vino ili Shaoxing rižino vino
- 1 žličica soli
- ½ žlica
- crni ocat
- 1 čajnu žličicu šećera
- 1 čajnu žlicu
- sezamovo ulje
- ½ čajna bikarbonatna soda
- ½ jaje, premlaćeno
- 2 žlice škroba od slatkog krumpira ili kukuruznog brašna
- 1 žlica brašna
Kako napraviti
Recept 1 Postupci:
- Umiješajte prženu sol i crni papar u teškoj tavi na srednjoj i niskoj temperaturi, treseći posudu dok se sol ne potamne. Uklonite iz vrućine i promiješajte prašak za pet začinstava. svjež
- Izrežite spareribe duž pojedinih kostiju. Lagano prati smjesu soli i papra. Pokrijte i marinadu u hladnjaku 2 sata.
- Zagrijte ulje za duboko prženje na 360 do 375 stupnjeva celzijusa. Prašinu spareribi s kukuruznim škrobom.
- Koristite košaru s dubokim sudoperom za pažljivo dodavanje rebara u ulje. Duboko pržite potopljene spareribe za 3 do 4 minute. Izvadite i odvajite.
- Duboko pržite spareribove po drugi put. Dok nisu hrskavi i kuhani (oko 1 minutu). Ocijedite. Poslužite sa svim preostalom mješavinom soli i papra za uranjanje.
Postupci receptom 2:
- Izrežite spareribove u jednobojnu veličinu i marinadu sa svim sastojcima barem 30 minuta. Osobno bih vas preporučio da marinirate spareribove preko noći. Morate pomiješati cijelu marinadu vrlo dobro i promiješati ga barem nekoliko puta tijekom marinade kako bi spareribs apsorbirali sve okus. * Savjet za kuhanje: bikarbonatna soda i crni ocat mogu pomoći da omekša meso na spareribima.
- Toplina ulja u wok. Temperatura ulja mora biti 180 stupnjeva Celzija (356 degrees Fahrenheit). Duboko pržite spareribs na minutu i ugasite vatru i ostavite je u ulju kuhati 5 minuta. Odvodite i ostavite rebra na stranu.
- Stavite proljetni luk, češnjak i chili u veliku posudu za miješanje topline.
- Ponovno zagrijte ulje na Celsuis od 180 stupnjeva (356 stupnjeva Fahrenheit) i duboko pržite spareribove još 2-3 minute ili dok ne budete prženi. Ispraznite i stavite rebra u korak 3 zdjelu za miješanje odmah.
- Dodajte malo "kineske paprike soli" u korak 4 i brzo bacajte sve nekoliko puta i spremno je poslužiti!