Bafat je vruća, tangy Mangalorean curry. Nakon što sastavite ovaj osnovni prašak za njega, možete ga koristiti u nekoliko različitih jela! Skladištiti na čistom, suhom zračnom posudu / kontejneru na hladnom, suhom mjestu. U idealnom slučaju, bafat masala ne smije biti pohranjena duže od mjesec dana jer gubi svoju snagu.
Ovaj recept čini dovoljno masala kuhati oko 10 kg / 22 lbs mesa / ribe. Nemojte se uznemiriti za količinu chilija u receptu, jer je većina toga ne-tako vruće kašmirski čilij koji se koristi za boju koju daje!
Što vam treba
- 500 g. Kašmirski crveni križevi
- 10 g. suho crvene chil
- 10 tbsps. korijansko sjeme
- 5 žlica.
- sjeme kumin
- 1 žlica. klinčić
- 3 x 2 "komada cimeta
- 2 žlice. papra
- 2 žlice. sjemenke crnog gorušice
- 1 1/2 žlice. Kurkuma u prahu
Kako napraviti
- Zagrijati tava ili griddle s tvrdim dnom na srednje topline. Stavite chilli (obje vrste) na nju i pecite 2 do 3 minute, često miješajući. Provjerite je li kuhinja dobro prozračena. Izvadite iz tave.
- Sad stavite sve ostale sastojke na tavu - osim kurkuma u prahu - i pecite 3 do 4 minute, često miješajući. Začini će postati aromatski kada budu gotovi. Ukloni iz topline i pomiješajte sve sastojke zajedno u velikom zdjelu.
- Njaljeni ih malo po malo u čistom, suhom mljevenju za kavu. Stavite svaku šaržu u drugu posudu dok završite brušenje. Kada ste cijelu mješavinu začina začinili, pomiješajte prašak i pomiješajte.
- Sada stavite u čistu, suhu kontejner / spremnik za zrak i pohranite na hladnom, suhom mjestu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 18 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 38 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |