Karfiol, Brokula, juha od mustarda je dobar sveobuhvatnik južnog svijeta. Izrađena od dva vrlo voljena povrća, čini ga omiljenim, a još je bolje juha jesti tijekom cijele godine. Naravno, na hladnoj zimi noći, juha je izlivena u zdjelu s hrpom hrskavog kruha na strani ne može biti savršenija. U toplom ljetnom danu poslužite juhu ohladenu i pospite sitnim sjeckanim ljetnim travama; juha će napraviti lijep ručak.
Stari omiljeni cvjetača lijepo se slaže s brokulom (ili možete upotrijebiti Tenderstem) malo senfa i sira kako biste stvorili punu, hranjivu juhu koja je dovoljna za jelo kao glavno jelo ili manji dio startera. Što se ne sviđa?
Što vam treba
- 2 unce / 55 grama bezalkoholnog maslaca
- 1 srednje crveni luk (sitno sjeckani)
- 1 veliki češanj češnjaka (sitno sjeckani)
- 1/2 čajnu žličaru praha senfa
- 1 srednje cvjetače
- 1 mala glava brokula
- 2 pints / 1 litre biljnih zaliha
- 1 velika krumpir (oguljena i kockasta)
- 1 žlica senfa (cjelovite žitarice)
- 4 žlice crème fraiche
- sol na okus
- crni papar na okus
- SERVIRATI
- 12 krutih kruha (ili onoliko koliko je željeno, vidi napomenu u nastavku)
- 8 unce cheddar sira (zrelo, grubo rešeto)
Kako napraviti
- U velikom loncu ili zalihama rastopiti maslac, dodati luk i polako kuhati dok ne prozirne, stalno miješajući. Dodajte češnjak i kuhajte još 2 minute vodeći računa da ne izgore. Umiješajte u prahu senfa.
- U međuvremenu, uklonite lišće s cvjetača i izrezati u cvjetove i isparite brokula dok ne budete gotovo nježni. Dodajte luk i pokrijte s povrćem. Dodajte krumpir i ponesite kuhati, a zatim kuhajte 15 minuta ili dok se krumpir ne kuha.
- Pecite juhu u procesoru za hranu, vratite se u tavu i dodajte senf i crneme Fraiche. Vratite se u kuhanje, smanjite toplinu i pirjati 5 minuta. Kušajte se s morskom soli i crnom paprikom.
- Za posluživanje, stavite 50 g / 2 oz ribanog sira u središtu zagrijane juhe zdjelu. Okružite juhu i vrh s krutonskim tijelom ili poslužite ohlađenim fino usitnjenim svježim biljem koje je posuta.
- Napomena: kako biste pripremili krutine, četkajte guste kistove lagano ustajalog kruha s maslinovim uljem, rastopljenim maslacem ili mješavinom oboje. Izrežite kocke i širite na listi za pečenje u jednom sloju. Pecite u vrućoj peći, 180 ° / 350 ° F / GAS 4
Ova juha lijepo se smrzne i tako napraviti veliku količinu, dio prije smrzavanja i dobro će se zadržati oko 2 mjeseca.
- Poput hladnih juha? Pokušajte ovo za ukusnije hladne juhe.