Panch phoran je mješavina od pet sjemena, popularna u Bangladešu i Sjevernoj Indiji koja se ne temelji. "Panch" znači "pet" u bengalskom, a "phoran" znači "začin". Mješavina, izrađena od jednakih dijelova kumin, komorač, nigella, piskavica i senfa, gotovo je sinonim za bengalsku kuhinju. Doista, prema TarlaDalal.com: "Određeni miris bengalske kuhinje uglavnom je posljedica mješavine začina poznatog pod imenom panorač". (Tarla Dalal je Julia dijete Indije prije nego što je umrla u 2013. godini, ali web stranica koju je utemeljila još je uvijek čitana u Indiji, Bangladešu i drugim južnoazijskim zemljama.)
Iako ne razrjeđujete mješavinu, gotovo uvijek ćete jesti guzu u ghee ili ulje za kuhanje prije nego što ga upotrijebite u bilo kojem receptu. Samo neki od recepata koji koriste ovu začinsku mješavinu uključuju piletinu ili ribu curry, pržena krumpir, pa čak i leća.
Što vam treba
- 1 žlica kumin (sjemenke)
- 1 žlica finog (sjemenki)
- 1 žlica
- nigella (sjemenke)
- 1 žlica piskavice (sjemenke)
- 1 žlica senfa sjemena
Kako napraviti
- Izmiješati sve gore u jednakim količinama
- Spremite smjesu u hermetičan spremnik.