Ova Quinoa, Arugula i Butternut Squash Salata s Citrus Vinaigrette izvorno je stvorena kao svečana vegetarijanska jela koja će služiti u Pashe Sederu. No, to je tako svestrano - i ukusno - da je postalo omiljeno za sve, od šabata i blagdana do casuala, kako bi se okupljali i roštilji. To je također idealan dodatak izbornicima Rosh Hashana - squash, šipak i med su simbolična hrana za slatku novu godinu !
Poslužite je kao vegetarijanska glavna jela, ili kao prilog za meso, perad ili ribu. Arome šećera (sjemenke) čine prekrasan dodatak, ali ako ih ne možete pronaći, bilo bi sjajno narančaste sekcije, rezane svježe breskve ili avokado.
Savjet: Neki Ashkenazimi smatraju kitinom , pa ako to učinite za Pashu, dobro je napustiti začin. Ako koristite kumin, Pereg brand nudi dobru kvalitetu i certificiran kosher za Passover. Što se tiče quinoa za Pashu , Setton, La Bonne, Natural Earth Proizvodi i Peregovi brendovi nosit će OU-P certifikat za Pesach 2017; Prema Star-K, dok je za većinu marki potrebna pouzdana paska, marke Antique Harvest dobro se slažu s redovitim simbolom Star-K i "Best by" datumom od 02.01.19 do 28.2.199 .
Što vam treba
- Za salatu:
- 2 žlice plus 1 žličica maslinovog ulja (ekstra djevičansko)
- 1 1/2 pounds butternut squash (ljušteno, posipano i izrezano na 1/2 "kocke, oko 3-1 / 2 šalice)
- 1 šalica quinoa (ispiran)
- 2 šalice vode (ili povrće)
- 2 šalice dječje rucice (isprati i isušiti)
- Neobavezno: 1/4 šalice sjemena naroda
- Za Vinaigrette:
- 1 lime (juiced)
- 2 žlice soka od naranče
- 2 t žličice maslinovog ulja (ekstra djevičansko)
- 1 t čaša meda
- 1 veliki češnjak od češnjaka (ljušten, razbijen i sitno sjeckani)
- 1 žličicu kumin
- 1/2 čajna žličica soli (košer ili morska sol)
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Stavite kockice od trske u veliku posudu za prženje ili posudu za pečenje i iscijedite s 2 žlice maslinovog ulja. Bacanje na kaput. Širite kocke od hrskavice u jedan sloj. Pecite 20 do 25 minuta, miješajući jedanput ili dvaput, sve dok slatkiš ne bude tanak i počinje smeđe. Izvadite iz pećnice i pustite na stranu.
2. Dok je squash prženje, napravite quinoa: Toplo 1 žličicu maslinovog ulja u teškim srednjim lončićima postavljenim na srednju visoku temperaturu.
Dodajte quinoa, miješajući s drvenom žlicom ili spatulom dok ne popuštajte, oko 1 do 2 minute. Dodajte vodu ili zalihu, kuhajte, a zatim smanjite toplinu i pirjite dok se tekućina ne apsorbira, a kvino je nježan, oko 15 minuta. (Kada je kinoina gotova, zrnca će biti prozirna, osim bjelkastog prstena oko sredine svakog.)
3. Uklonite quinoa iz vrućine, prilijepite vilicom i prenesite u veliku zdjelu. Dodajte pečeni kolač i rucak, i bacajte zajedno. (Ne brinite ako vrućina iz quinoa proždire rucu.)
4. U maloj zdjeli ili bacaču umiješajte sok od limuna, sok od naranče, maslinovo ulje, med, češnjak, kumin i sol. Sipati salatu od quinoa i baciti dobro na kaput. Ukrasite salatu s sjemenom nara (ako koristite). Poslužite toplom, na sobnoj temperaturi, ili ohladite. Uživati!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 204 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 366 mg |
| ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 6 g |