Ovaj recept za hrvatski salamurni strudel - Štrudlu s Višnjama - napravljen je s tamnim, tartom Morello (preferiranim) ili svijetlo crvenim tartom Montmorency trešnjama kako bi dobio svoje ime "kiselog trešnje". Također biste mogli uživati čitajući sve o hrvatskim strudelima .
Iako je domaći sljunasti tijesto najbolji, # 7 (deblji od # 4 koji se koristi za baklavu) može se koristiti filo tijesto. Evo veće fotografija hrvatskog višnje trešnje.
Učinio je 12 do 15 obroka hrskavog strudela
Što vam treba
- Za tijesto od štrudla:
- 1/2 šalice mlake vode
- 1/2 čajnu žlicu octa
- 3/4 čajne žličice soli
- 2 šalice višenamjenske brašna
- 1 žlica hladnog maslaca
- Za Cherry Strudel punjenje:
- 8 šalica višnje (oprana, izbočena i izrezana)
- 2 žličice limuna (ribani)
- Opcionalno:
- polet
- 1 1/2 do šalica šećera ili po okusu
- Topljeni maslac
- 3/4 šalice oraha (tlo)
- Ukrasite: šećer bombona za prašinu
- Brašno za prskanje na stolnjaku
Kako napraviti
Napravite tijesto od štrudla
- U maloj zdjeli, izmiješajte 1/2 šalice mlake vode, 1/2 žličice octa i 3/4 čajne žličice soli. Stavite dvije šalice višenamjenske brašna u veliku zdjelu i izrezajte u 1 žlicu hladnog maslaca kao u slučaju tijesta. Dodajte smjesu vode i pomješajte rukom oko 5 minuta ili dok tijesto ne postane glatko.
- Premjestite tijesto na lagano obojenu površinu i gnječite se oko 5 minuta, dodavajući što je moguće manje dodatnog brašna. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite ostatak 30 minuta.
Napravite punjenje kiselo trešnje
- U međuvremenu pripremite punjenje trešnje kombinirajući 8 šalica ispranih, podignutih i prosijanih trešanja, 2 žličice limuna, ako koristite i 1 1/2 do šalice šećera u velikom zdjelu. Staviti na stranu.
Proširi tijesto
- Pokriti veliki stol s čistim pamučnim stolnjakom (postat će mrlje od masti u tijestu, stoga koristite stari stolnjak). Poslužite tkaninom velikodušno brašno. Stavite tijesto u sredinu platna i četkajte ga rastopljenim maslacem. Namjestite tijesto na debljinu 1/8-in.
- Započnite istezanje tijesta bilo preko leđa vaših ruku ili s palmama, ovisno o tome što vam najbolje odgovara. Brzo radite, neprestano podignite tijesto i istegnite ga povlačenjem ruku dok je gotovo papir tanki i zastori nad stranicama stola. Pogledajte Srpsku varijantu od sira za dobivanje ideje. Koristeći kuhinjske škare, obrišite deblje vanjske rubove tijesta savijača.
Napunite i pecite Strudel
- Stavite stalak u sredinu peći i zagrijte na 400 stupnjeva. Čvrsto iscijedite rastegnuti tijesto rastopljenim maslacem. Stavite trešnja punjenje duž jednog duga ruba u 3-inč široka traka, 2 inča od rubova. Pospite maslinovim orasima preko punjenja.
- Koristite stolnjak da biste odstupili od sladoleda, jellyroll mode, sve dok se ne prevrati. Četka slojevitog sloja s rastopljenim maslacem. Izrežite dijelove koji će stati na svoje limove za pečenje i stavljaju se na krajeve savijača.
- Postavite pergament na ploče za pečenje i prenesite ih na slojeve, s prorezom prema dolje. Peći 10 minuta, smanjiti toplinu do 375 stupnjeva i peći 20 do 25 minuta više ili dok strudel je svjež i zlatni.
- Izvadite iz pećnice, lagano se ohladite, a zatim izrezajte na kutove na kriške. Prašina s šećerom bombona. Također se možete potpuno ohladiti kako biste lakše rezati i zatim ponovno zagrijali u mikrovalnoj pećnici. Prašina s šećerom slastičara i poslužiti kao takva ili s malo šlagom ili šlagom od sladoleda.