Slatki krumpir je gomoljasto korjenasto povrće koje pripada istoj biljnoj bazi kao jutarnja slava. Oni su izvorni u Srednjoj Americi i smatraju glavnim proizvodom u mnogim zemljama. Slatki krumpir je kultiviran u južnim državama od 16. stoljeća - oni su posebno popularni prehrambeni usjevi na američkom jugu, a vi ćete ih naći na tržištima diljem Sjedinjenih Država.
Jesu li slatki krumpir zreo?
Iako su pojmovi često korišteni naizmjenično, slatki krumpir i jams nisu isti - zapravo, iz različitih biljnih vrsta.
Da biste dodali zbrku, u južnim slatkim krumpirom često se naziva i jams, a konzervirani slatki krumpir označen je jamsama. Istina, međutim, rijetko se uzgajaju u SAD-u, a iako slični izgledu slatkog krumpira, oni nemaju tako visok sadržaj hranjivih tvari.
Postoji nekoliko vrsta slatkog krumpira, ali samo dva su u širokom rasponu komercijalno - blijedo slatki krumpir i tamnije kože (koje Amerikanci često nazivaju jam). Blijeda verzija, koja ima svijetlo žuto meso, ima više okusa poput bijelog krumpira i ima sličnu mrvljivu konzistenciju krumpira za pečenje, dok tamniji slatki krumpir ima živahno narančasto, mekše meso koje je slatko u okusu.
Kupnja i spremanje vodiča
Pri kupnji slatkog krumpira, odaberite one čvrste bez pukotina ili modrica koji su mali do srednje veličine. Držite slatki krumpir na hladnom, tamnom, dobro prozračenom mjestu i nježno ih obrađujte.
Treba ih držati oko dva tjedna. Ako je temperatura previše topla - iznad 60 F - oni će projicirati prije ili postati drvenasti. Nakon kuhanja, slatki krumpir se može čuvati do 1 tjedan u hladnjaku.
Savjeti za kuhanje
Poput ratnih krumpira , slatki krumpir uvijek se jede kuhani. Iako imaju slatki okus, mogu se koristiti u širokom izboru jela, ukusnih i slatkih.
Njihov okus dobro je s cimetom, medom, limunom, đumbirom, kokosom i muškim oraščićem i, naravno, marshmallows ! Oni su zdravija alternativa bijelom krumpiru i mogu se poslužiti pečenim, pirećim i prženim (slatke krumpiriće postaju ključne točke na restoranskim jelovnicima) i pečene. Također ih možete uživati u deserti, poput južne omiljene kolače od slatkog krumpira, pečene u kruh i muffine , pomiješane u pudingima i pudinjama, bazu za tavu i kao glavni sastojak u krumpirama ili krokveti.
Prednosti za Heath
Nutricionistički, slatki krumpir su odličan izvor vitamina A i dobar je izvor kalija i vitamina C, B6, riboflavina, bakra, pantotenske kiseline i folne kiseline.