Muffini su popularna pekarska stavka u Južnoj Americi, iako oni nisu baš tradicionalna latinska hrana. Ovi muffini iz strastnih voća imaju dodir okusa voćnog strast voća, kao i slatki ananas presavijeni u tijesto. Oni su na vrhu s mrvicama od brazilskih orašastih plodova , zob i smeđeg šećera, i drizzled s glazbom strast voća.
Što vam treba
- 1/2 šalice maslaca, omekšani
- 1 šalicu šećera
- 1 čašu običnog nezaselenog jogurta, na sobnoj temperaturi
- 2 jaja, na sobnoj temperaturi
- 1 šalica konzerviranog zdrobljenog ananasa (ili drugog konzerviranog ananasa, isušenog i sjeckanog fine)
- Sok od 1 vapna
- 4 strast voća (za oko 3/4 šalice passion voćne pulpe), ili 3/4 šalice smrznute pasion voćne pulpe
- 3 šalice brašna
- 1 žlica praha za pecivo
- 2 žličice soli
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 1/2 šalice svijetlo smeđeg šećera
- 1/4 šalice neukrcane zob
- 1/4 šalice sitno sjeckani, prženi, brazilski orasi
- 3 žlice maslaca. malo omekšati
- 2 šalice slatkiša šećera, prosijan
- 2 žlice maslaca, rastopljeni i ohlađeni
- 4-5 žlice salamurne pulpe
- 1/2 čajnu žličicu vanilije
- Prstohvat soli
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva.
- Izrežite plodove strasti na pola i ogulite pulpa i sjemenke u mikrovalnu zdjelicu.
- Microwave passion voćna pulpa za 30 sekundi do 1 minute, sve do vrlo vruće.
- Prosijati pulp kroz fino sito, miješajući i pritiskajući pulpu i sjemenke da se ekstrahira sve tekuće celuloze. Odbacite sjeme. Rezervirajte 5 žlica od strast voćnog soka za glazuru.
- U stojećem mikseru, maslacem i šećerom, sve dok ne postanu lagani i sofi.
- Pomaknite zajedno jaja, 3/4 šalice strast voćne pulpe, sok od limete, vanilije i jogurt.
- Namjestite brašno, prašak za pecivo i sol.
- Dodajte tekuće sastojke u smjesu maslaca / šećera, naizmjenično sa suhim sastojcima. Završite sa suhim sastojcima, presavijte ih ručno. Presavijte ananas (dreniran i sitno sjeckan). Nemojte previše miješati.
- Line muffin konzerve s papirom. Napunite 18 regularnih kolača od kolača (ili 10 jumbo) tri četvrtine puta puna.
- Stavite sjeckani Brazilski orašasti plodovi, zob i smeđi šećer u zdjelu. Dodajte 3 žlice maslaca. Pomiješajte maslac u zobi i matice prstima, sve dok dobro izmiješajte i mrviti.
- Pospite oko 1 žlica zobene / matene smjese na vrhu svakog kolača.
- Pecite mufine na središnjem stalaku na 425 stupnjeva u trajanju od 5 minuta. Smanjite toplinu na 375-400 stupnjeva, i pecite još 10 minuta.
- Provjerite doneness. Muffini bi trebali lagano opružiti kada se dotaknu. Veći muffini mogu zahtijevati dodatnih 5 do 8 minuta.
- Uklonite muffine i pustite da se hladi u tavi na stalku 5 minuta. Ukloni muffine iz tavi.
- U šećer u prahu namotajte 4-5 žlica sokova od strasti, otopljeni maslac i 1 žlica sok od limete. Dodajte prstohvat soli i 1/2 čajnu žličicu vanilije. Ako je potrebno, tanko dodajte sok ili vodu ili dodajte još šećera u prahu ako je glazura prepuno curenje (glazura će se lagano podići dok se hladi).
- Rublje se glazira preko vrha muffina. Ako se glazura zgusne, pokušajte ponovo zagrijati nekoliko sekundi u mikrovalnoj pećnici.