Ovaj jednostavan jednorazolni recept za orašasti list namijenjen je tijestu u tijestu i punjenje se nalazi na štednjaku.
Listovi oraščića su popularni diljem Srednje i Istočne Europe, posebice Hrvatske, Srbije, Slovenije, Slovačke i Poljske.
Ovaj recept čini dva peciva koja se tradicionalno peče na limu, ali, kako bi se osiguralo nepropusnost, mogu se peći u dva (9x5-inča) podmazana kolača.
Za verziju bez glutena, pogledajte ovaj gluten-free Nut Roll Recipe .
Što vam treba
- Za tijesto:
- 1 šalica kiselog vrhnja
- 3 žlice maslaca (omekšano)
- 5 žlica šećera
- 1/8 čajna žličica sode za pečenje
- 1 1/2 čajne žličice soli
- 3 šalice
- svestrano brašno
- 1 pakiranje (2 1/4 čajne žličice) instant kvasac (ili brzo rastuće suhi kvasac)
- 2 velika jaja (sobna temperatura, premlaćena)
- Za punjenje:
- 1 funta oraha (fino mljeveno na konzumaciju poput obroka)
- 1/2 šalice mlijeka
- 1 1/2 šalice šećera
- 1 veliki jaje (sobna temperatura)
- 4 unce maslaca
Kako napraviti
Napunite punjenje
- U srednjoj ne stisnickoj tavi umiješajte zajedno orasi, mlijeko, 1 šalicu šećera, 1 jaje i 4 unce maslaca. Donesite samo kuhati, smanjite toplinu i pecite na srednje nisko, često miješajući (ako koristite posudu koja nije neotkrivena, pažljivo promatrajte i promiješajte kako se punjenje ne bi zapalilo), sve dok smjesa nije gusta.
- Prije nego što se posolite na tijesto, posve hladite, ali ne držite u hladnjaku jer će postati previše čvrsto za širenje.
Napravite tijesto
- U velikom tavi (ili u mikrovalnoj zdjelici), isparite kiselo vrhnje. Izvadite iz vrućine i promiješajte dok se ne dobro pomiješate, 3 žlice maslaca, 5 žlica šećera, soda bikarbone i soli. Cool na 120 do 130 stupnjeva na instant-read termometar .
- Dok smjesa za kiselo vrhnje hladi, u velikom zdjelu, umutiti zajedno brašno i kvasac. Dodajte jaja na ohlađenu smjesu kiselog vrhnja, a zatim prenesite na smjesu od brašna i kvasca.
- Pomiješajte s rukama dok ne formirate ljepljivo tijesto. Iskopajte se na lagano obojenu površinu i lagano se namjestite da biste stvorili glatku kuglu. Pokrijte s prevrnutim zdjelom ili podmazanom plastičnom omotom i ostavite stajati 5 minuta.
Skupite i pecite
- Tijesto će biti mekano. Podijelite na pola. Radite s jednim komadom tijesta istodobno i upotrijebite što je moguće manje dodatnog brašna, okrenite prema pravokutniku debelom od 1/4 inča. Širite se polovicom punjenja.
- Zakrenite strane tijesta, a zatim se gurnite odozdo prema gore. Stavite na posudu s pergamentom ili u zalijepljenu posudu od 9x5 inča i pustite da se podignite 1 do 1 i 1/2 sata, pokrivene natopljenom plastikom, sve dok ne postignete svjetlost. Ponovite s preostalim tijesta i punjenjem.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Pecite 35 minuta. Neka se ohladi ili u tavi 10 minuta. Zatim prebacite s plohe za lima na hlađenje ili preokrenite tavu za žvakanje na žičani stalak da se potpuno ohladi prije rezanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 302 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Natrij | 249 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 7 g |