Odabir trešnje
Svježe trešnje trebale bi biti čiste, svijetle, sjajne i pljeskale bez mrlja. Slatke trešnje trebale bi imati čvrsto, ali ne tvrdo meso, a kisele trešnje bi trebale biti srednje čvrste. Što je tamnija boja, slađa je višnja.
Izbjegavajte trešnje s posjekotinama, modricama ili ustajale, suhe stabljike. Izgleda da su trešnje ostale manje skupo, ali budite svjesni da će trešnje s stabljikom netaknute imati duži rok trajanja.
Neotvorene konzervirane trešnje mogu se pohraniti na polici do godine dana. Jednom otvorite, držite konzervirane trešnje u pokrivenoj posudi u hladnjaku i upotrijebite u roku od tjedan dana. Maraschino trešnje trajat će šest do dvanaest mjeseci u hladnjaku. Neotvorene sušene trešnje trajat će do 18 mjeseci.
Dopustite jednoj šalici posluživanja slatkih trešanja po osobi prilikom izračunavanja količina, a manje za kiselo trešnje.
Cherry Storage
Spremite neoprane trešnje u plastičnu vrećicu u hladnjaku i operite neposredno prije jela. Prije nego što jedete svježe slatke trešnje, ostavite ih na pultu nekoliko sati jer je okus mnogo bolji na sobnoj temperaturi. Svježe trešnje treba konzumirati u roku od dva do četiri dana.
Kako zamrznuti trešnje
Možete zamrznuti svježe trešnje, ali trebalo bi ih postaviti prvo, inače će uzeti badem badema iz jame. Čuvajte sok kada podmukle trešnje , jer će obojiti odjeću.
Zamrzavajte cijelu sitnu trešnju u 40 posto sirupu (4 šalice vode plus 3 šalice šećera) s 1/2 čajna žličica askorbinske kiseline (ili sok citrusa) dodano po litru tekućine.
Mogu se također postaviti i zamrznuti bez tekućine u plastičnim vrećicama sa svim uklonjenim zrakom. Neki kuhari preferiraju zamrzavanje odvojene trešnje na listi kolačića, a zatim se pakiraju u vrećice za zamrzavanje.
Za zamrzavanje višnje za punjenje pita, promiješajte 3/4 šalice šećera u svaki kvart od uglađenih cjelovitih kiselih trešanja. Pakirajte u krute nepropusne spremnike s 1/2-inčnim glavnim ili vrećama nepropusnim za zrak. Smrznute trešnje trajat će deset do dvanaest mjeseci u zamrzivaču.
Više o trešnjama i trešnjama
• Savjeti za kuhanje trešnje i savjeti
• Vrste trešnje - kiselo ili slatko?
• Mjere trešnje, ekvivalenti i zamjene