Ovaj recept je stari preko 100 godina. Potrebno je 2 dana da se, i 3 tjedna da sazri, ali dobro vrijedi vrijeme ulaganja. Ako je pravilno pohranjeno, torta se može napraviti čak dva mjeseca prije Božića.
Što vam treba
- Za smjesu voća:
- 1 funta kandirano voće (mješoviti, sjeckani, vidi napomenu)
- 2 unce đumbić s kandiranim sokovima (sjeckani fino)
- 1/2 funti grožđica (bez sjemenki)
- 1/2 funta zlatno grožđice (bez sjemena)
- 1/2 funti suhih krastavaca
- 1/4 funti kandirano trešanja (grubo sjeckani, uštedite 4 cijele trešnje za dekoraciju, ako vam se sviđa)
- 1/4 funta oraha (ili pecans, granatirani, sitno sjeckani, sačuvajte 8 polovica ukrašavanja, ako vam se sviđa)
- 2 limuna (samo kora, fino usitnjena)
- 1/2 šalice narančaste marmelade
- 1/4 šalice soka limuna
- 1/4 cup brandy (ili sok od naranče)
- 1 čajnu žličicu vanilije
- Za smjesu kolača:
- 2 šalice brašna (prosijan)
- 1 čajnu žličicu cimeta
- 1/2 čajna žličica za oraščić
- 1/4 čajna žličica
- 1/4 čajne žličice od češnjaka
- 1/4 čajna žličica pimenta
- 1 žličica praha za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 1/2 funta maslac (ili margarin)
- 1 šalicu šećera
- 6 jaja
Kako napraviti
Stavite kandirano voće, đumbir , grožđice , ribizle, trešnje , orasi ili limunov koru, narančastu marmeladu , sok od limuna, rakiju ili sok od naranče, i ekstrakt badema u velikom zdjelu, dobro bacajte, pokrijte i pustite stajati preko noći na sobnoj temperaturi ,
Mastrirajte, zatim pričvrstite donji dio 10-inčne posude s voskom. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva F.
Prosijite zajedno dvaput brašno, cimet , muškatni oraščić , mač , češnja, piment , prašak za pecivo i sol i stavite na stranu.
Krem maslac do svjetlosti, postepeno dodajte šećer i nastavite s kremom do sofija. Dodajte jaja, jednu po jednu, dobro udarajući nakon svake dodatke.
Dodajte suhim sastojcima, oko 1 čašu u isto vrijeme, premlaćivajući samo da se uklopite. (Napomena: Ako nemate izuzetno veliku zdjelu za miješanje, u ovom trenutku morat ćete prenijeti tijesto na veliki čajnik.) Pomiješajte u smjesi voća. Zalijepite žlicu u tavu i, ako želite, ukrasite vrh s prepolovljenim kandiranim trešnjama i orasima. Mjesto na središnjem stalku za pećnicu; napunite posudu za prženje s vodom i stavite na stalak ispod. Pecite, nepotpuno, 4-1 / 4 sata, dok se kolač lagano smanji od strane posude i metalni kosnjak umetnut u sredinu između ruba i središnje cijevi izlazi čist.
Cool kolač uspravno u tavi na žičani stalak 1 sat. Pažljivo iskočite, uklonite papir od voska, okrenite desnu stranu i temeljito ohladite. Zamotajte u rakiju ili rum obloženu siru, a zatim u foliju i pohranite u hermetični spremnik oko 3 tjedna da sazri. Ako želite pohraniti duže, posipajte žvakalicu s 2 do 3 žlice rakije ili rum u intervalima od 3 tjedna.
Bilješka:
Umjesto 1 funte mješovitog voća , možete upotrijebiti sljedeću mješavinu:
1/2 funti kandirano citron, sjeckani fino
1/4 funti kandirano narančasta kora, sjeckana fino
1/4 funti kandirano limunaste kore , sjeckana fino
Izvor recepti: Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
Ponovno ispisano s dopuštenjem.