Ovaj domaći recept za grubu ricinusu od ricinusova je od "The Mustard Cookbook" iz Sally Stone i Martin Stone (Avon Books). Sastoji se od cijele sjemenke gorušice, crnog vina, octa od crnog vina i začina. Mustard zahtijeva 3 sata prelaznog vremena, a zatim najmanje 12 sati stajanja prije korištenja, pa plan prema tome.
Postoji više od 40 vrsta senfa , no najpopularnije su bijele, smeđe i crne. Ovaj recept koristi bijele ili smeđe sjemenke gorušice.
Sjemenke gorušice u sebi i sami nisu vruće . To je kad se sjemenke slomiti ili mljeti i pomiješati s tekućinom da "spiciness" izlazi. Budući da su sjemenke u toj gorušica grubo uzgojeno, dobivena senfa će biti umjereno pikantna.
Korištenje suhe sinjele u kuhanju
Ako ste navikli koristiti senf samo kao zalogaj, možda ćete biti iznenađeni kako suha senf može oživjeti recept.
Više o pripremljenoj gorušici
Pripremljena gorušica znači da su sjemenke gorušica zdrobljene ili mljevene i pomiješane s vodom i drugim sastojcima kako bi se stvorio "mokar" miris. Voda je presudna u pripremi jer razgrađuje sumporne spojeve i enzim u sjemenu kako bi oslobodio pire ulje koje daje senfu pikantan ukus.
Pripremljeni senfuri postoje u većini, ako ne i svim, kulturama. Postoje beskonačni njemački stilovi senfa , Dijon i ostali francuski stilovi, kreolski senf s američkog juga, engleski mustardi poput ikonskog Colmanovog, kineske senfne , koji može biti petero alarma vruće, i američki senf , u ime nekoliko.
Što vam treba
- 1/4 šalice sjemenki gorušice (bijele ili smeđe)
- 1/4 šalice octa crvenog vina
- 1/4 šalice suhog crnog vina
- 1/2 šalice suhe gorušice
- 2 žličice soli
- 1/4 čajna žličica pimenta
- 2 žlice hladne vode
Kako napraviti
- Mjesto senfa, vinskog octa i vina u maloj zdjeli i pustiti stajati 3 sata.
- Stavite i sjeme i tekućinu u posudu miješalice ili procesora hrane opremljenog čeličnom oštricom. Proces s nekoliko on-off kretanja sve dok se sjeme ne modricu i slomljena.
- Dodajte suhu goru, sol, piment i vodu i procesi 30 sekundi. Otpustite stranu posude s gumenom lopaticom i postupajte duže 30 sekundi.
- Držite u dobro zatvorenoj posudi i ostavite stajati preko noći prije uporabe.
> Izvor recepti: "The Mustard Cookbook" Sally Stone i Martin Stone (Avon Books). Ponovno ispisano s dopuštenjem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 7 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 280 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |