Nevjerojatno je lako napraviti ukusni umak od anhovića kod kuće. Sve što trebate je nekoliko uobičajenih sastojaka, nekoliko konzervi od inćuna , i mješalica ili procesor za hranu. Ovaj ne-kuhati recept uživa u samo nekoliko minuta i ukusan je dodatak velikom izboru hrane.
Umak od kikirikija ovdje je vrlo sličan anchoïade , koji je popularan umak u Provence, južnoj regiji Francuske. Primarna je razlika u tome što tradicionalni provansni umak nastoji koristiti ocat bijele vina, a ne crvena sorta koja se ovdje preferira.
Što vam treba
- 2 (2 oz.) Limenke inćuna (u maslinovom ulju, dreniranom)
- 2 klinčića
- češnjak
- 2 grančice
- timijan (ili 1/4 čajna žličica sušena)
- 1 1/2 žlice
- senf (stil Dijona)
- 3 žlice octa (crno vino)
- Crni papar (na okus)
- 2 šalice maslinovog ulja (djevica)
Kako napraviti
- Kombinirajte inćune, češnjak, timijan, Dijonovu mustardu, ocat crvenog vina i papar u mješalici ili procesoru za hranu.
- Čistite oko 1 minutu.
- Uz pokretanje stroja, dodajte maslinovo ulje u tanku struju i proces dok smjesa nije gusta i glatka.
Umak će dobro zadržati u hladnjaku nekoliko tjedana.
Izvor recepti: "Radost plodova mora" Patrice Boely (Barron's). Ponovno ispisano s dopuštenjem.
Savjeti za čaše
Umak nece biti tako slan ili jak kao okusan kao sami alu.
Međutim, ima neku vidljivu sol i to možete smanjiti prije nego što umak. Osušite inćunove u hladnoj vodi ili mlijeku najmanje 15 minuta, ili do jednog sata, a zatim isušite i osušite. Također možete smanjiti ukupnu količinu soli u vašem obroku.
Uvijek imajte na umu da malo antiloga ide dug put. Isto pravilo se odnosi i na umak, pa ga prvo koristite i dodajte ako je potrebno.
Tajni sastojak za umacima
Budući da se tako dobro održava, umak od kikirikija može postati sastojak u ostalim umacima. Ako smatrate da vam umak treba malo pomoći, jednostavno dodajte 1/8 čajnu žličicu umaka od kikirikija. To će potaknuti prirodni okus namirnice, ali nije dovoljno za promjenu okusa. Ovo je prekrasan trik i to može biti samo vaš sastojak koji nedostaje.
Posluživanje prijedloga
Što možete učiniti sa svojim novim umakom od kikirikija? Postoji mnogo načina da uživate u ovom svestranom i jednostavnom umaku.
Umak od kikirikija na salatama, bilo sam ili uz ostale zavjese, jedan je od najčešćih načina uživanja u njoj. Leafy opcije poput klasične Caesar salate idealne su i dobro se mogu uklopiti u salate od tjestenine ili krumpira.
Još jedan omiljeni za ovaj umak je da ga poslužiti s tvrdo kuhana jaja. Također je vrlo zanimljivo kada se bacaju s kuhanim špagetima ili sličnom tankom tjesteninom. Začinite malo jelo s nekom crvenom papričicom i rajčicama.
Možda ćete također naći da uistinu uživate u umaku od antiloga, drizzled preko steamed ili povrće na žaru.
Posebno je ukusno za paprike, bez obzira na boju koju imate. Mnogi ljudi uživaju u četkanju na jelima od roštilja kao što su piletina i svinjetina, ili gotovo bilo koja vrsta ribe. Za nešto laganije, širite je na obrtničkom kruhu, baš kao što bi tapenade .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 601 |
| Ukupna masnoća | 63 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 45 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrij | 59 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 5 g |