Iako je umak od metvice izvorno služio s janjetinom za rezanje "mesa" od mesa, parenje je zaglavilo i njih dvojica su od tada. To je sasvim britanski običaj, a posluživanje janjetine bez pratećeg zelenog umaka u Engleskoj smatra se uvredljivim i šamarati pred tradicijom.
Ipak, u vremenskom razdoblju pelud je zamijenio mjesto domaćeg umaka od menta na nekim mjestima. Pa, vrijeme je da se odreknemo tom neugodnom peleti i idemo s pravim stvarima. Domaći umak od metvice prilično je jednostavan za napraviti sa samo nekoliko sastojaka - svježe metvice, šećer i ocat. Moguće je s janjetinom, ali dobro je i s drugim jelima.
Ovaj recept se pojavljuje na engleskom Country Cooking at Its Best (Villard Books) Caroline Conran i ponovno je ispisan uz dopuštenje. Nije vaš tradicionalni umak od metvice. Okus može biti tako jak, ali iznimno je dobar. Kao alternativu, možete koristiti sok od limuna umjesto octa, a možete dodati malo maslinovog ulja za teksturu kremama.
Što vam treba
- 3 velika gomila listova menta, (proizlazi prethodno uklonjeno)
- 1 žlica granuliranog šećera
- 1/4 šalice vinskog octa
Kako napraviti
- Operite i protresite listove menta, posipajte šećerom i ostavite lišće ostaviti prilično fino.
- Prijenos metvice sa šećerom u zdjelu. U malom tavanu, zagrijte ocat na laganoj vatri i ulijte ga preko metvice.
- Okusite i dodajte više šećera ako mislite da je umak previše oštar. Poslužite vruće ili hladno s pečenim janjetinom ili drugim jelima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 17 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 26 mg |
| ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |