Evo smjernica za uparivanje sira i voća
Grožđe su vjerojatno najčešći plod koji hrani sirnu ploču . Oni lijepo ispunjavaju prostor, lako se otimaju i jedu, a svi smo vjerojatno zajedno jeli sir i grožđe i uživali u iskustvu. Pa zašto neki žvakavci i preljubnici savjetuju da ne jedu sir i grožđe zajedno?
Jednom riječju: tanini.
Tanini su krivac
Tanini se prirodno pojavljuju, astringentni spojevi koji se nalaze u grožđicama, sjemenkama i stabljicima (kao iu čaju ).
Tanini su obično povezani s vinom i mogu igrati ulogu u tome da li neki sir i vinski par dobro zajedno. Tanini su također u koži redovitih stolnih grožđa i mogu utjecati na okus sira koji jedete.
Grožđe može u nekim slučajevima učiniti sir okusom gorkom. To se obično događa kada se grožđe upari s ispranim šećerom ili cvjetnim sirevima. Često se događa kad se grožđe spoji s tvrdim sirema.
Lako je shvatiti jesu li grožđe ili ne utječu na okus sira koji jedete, bolje ili lošije. Sa svježim nepcu (najprije popijte vodu vode ili jedite neutralni okus), okusite sir. Nakon što sami kušate sir, počnite jesti grožđe i sir zajedno. Što misliš? Da li sir ima isti, bolji ili lošiji?
U nekim slučajevima, grožđe možda ne bi sir okus loš, ali oni ne mogu poboljšati okus sira, bilo.
U tim slučajevima grožđe su u redu, ali ne čarobne ili nezaboravne, uparivanje s sirom.
Voće i sir
Ne morate protjerati grožđe, ali sljedeći put kada poslužite sirom, razmislite o prvom planu za drugim voćem. Smokve, datumi, jabuke, dinje i kruške obično su uvijek dobri izbori prilikom uparivanja voća i sira.
Najsigurnija je oklada od sira s suhim plodom. Suho voće je često slađe od svježeg voća, a ne morate se brinuti o sušenom plodu zrelu i sezoni. Suhe smokve, datumi, trešnje i marelice jako dobro slažu sa sirom.
Voće se također dobro uklapaju u sir. Mnoge prodavaonice sira prodaju peciva, džem od smokve i breskve ili konzerve od marelica u paru s sirom.
Zašto se voće i sir zajedno dobro slažu?
Slatkoća plodova i slanost sira glavni su razlog što se dobro spajaju. Ovaj slatki / slan kontrast je i razlog zašto se paški sir dobro s desertnim vinima, medom i voćem širi.
6 sireva koja se dobro uklapaju s voćem
Isprobajte bilo koji od ovih sira s voćem i ugodno se iznenadite:
- Havarti - glatki i mastan bijeli sir s mekom teksturom. To najbolje odgovara slađim plodovima, poput krušaka ili med hrskavih jabuka.
- Edam je bliski rođak prema Goudi i dijeli njezin blage, mastan okus, ali je malo hranjeniji i ima nešto čvrstu teksturu. Dobro se uravnotežuje s slatkim ili tart voćem, a osobito dobro s crvenim grožđem.
- Jarlsberg sliči Švicarskoj, ali je hrabriji i teži. To najbolje odgovara kolačima jabuka i šljiva.
- Munster je blaga sir koji s godinama postaje ugodan. Narančasto korito je jestivo i sam sir je gotovo bijel. Grožđe i slatke jabuke najbolje idu s Munsterom.
- Gruyere ima srednju čvrstu teksturu, kremastu je boju s okusom bogatog i bogatog okusa. To najbolje odgovara s jabukama.
- Asiago je tvrdi, pijan i jak okus - križ između oštrog cheddar i parmezana. Pair ovaj sir s kolač, tvrde jabuke kao što su Granny Smiths, kao i šljiva i krušna grožđa.