Apple Tarte Tatin (tah TAN) je klasični francuski, karamelizirani desantni jabučni naglavak. Svaki klin je tanji od tradicionalne pite od jabuka i ima lijep, rustikalni sjaj. Ovaj gluten free apple tatin recept se prilagođava receptom pod nazivom "Tarte Tatin" britanske kuharice Grace Cheetham. Izvorni recept pojavljuje se u svojoj knjizi A Cook's Bible - bez glutena, bez pšenice i bez mlijeka.
Što vam treba
- 5-6 srednje, oguljene, usitnjene i prepolovljene jabuke
- 5 žlica maslaca
- 1 čajnu žličicu cimeta
- Šalicu šalice
- 1/2 šalica amarantnog brašna
- 1/2 šalice badema jela
- 1/3 šalice bijele rižine brašna
- 5 žlica šećera
- 1/4 čajne žličice soli
- 5 žlica maslaca, izrezanog u male komadiće
- 1 izuzetno veliko jaje
Kako napraviti
- Napravite kolač tijesto-Sift amaranth, badem i rižinih brašna. Namotajte šećerom i solom. Koristite tijesto za rezanje, vilicu ili prste da biste maslac koristili u brašnu. Dodajte lagano tukli jaje i promiješajte dok smjesa ne formira loptu. Omotajte u papiru s voskom i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
- Napravite karamelizirane jabuke - Tijekom srednje topline, rastopite 5 žlica maslaca u teškoj teli od 8 inča. Umiješajte u šećeru i kuhajte oko 1 minutu. Stavite jedan sloj jabuka, s lijevom stranom dolje u posudu. Kuhajte jabuke u umaku od karamela oko 15 minuta - sve dok jabuke nisu nježne, ali ne meke i guste. Izvadite tava iz vrućine.
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva
- Lagano pospite veliku listu voska papira rižinim brašnom. Stavite rashlađeni tijesto na papir od prašine s brašnom i prekriti s drugim velikim listom papira od voska. Koristite valjak za valjanje da biste tijesto prevalili na oko 1/16-inčni debljine. Stavite tanjur od 10 inča na tijesto i upotrijebite nož za rezanje ploče. Ovo čini lijepu uniformu krug. Pažljivo podignite tijesto na voskom papiru i stavite je ravnomjerno preko jabuka u tavu. Polagano uklonite vosak papir daleko od tijesta. Koristite vilicu da lagano pritisnete dolje na vanjskim rubovima tijesta.
- Pecite oko 20 minuta ili dok krušna kora nije zlatno smeđa.
- Kuhajte 5 minuta i okrenite na ploči za posluživanje od 10 inča.
Podsjetnik: Uvijek pazite da su vaše radne površine, posuđe, posude i alati bez glutena. Uvijek pročitajte naljepnice proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne obavijesti. Ako ste u nedoumici, nemojte kupovati ili koristiti proizvod prije kontaktiranja proizvođača radi provjere da je proizvod bez glutena.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 315 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrij | 14 mg |
| ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 4 g |