Postoji bezbroj inačica mango krumpira ( aam ka achaar ) u Indiji sa svakom regijom koja ima vlastiti domaćin recepata. Ovo je iz sjeverne države Uttar Pradesh i često se jede s punjenim parathas (indijski kruh) i jogurt.
Jedan od sjemena navedenih u ovom receptu je kalonji ili nigella sjemena. Ovaj mali crni začin donosi jedinstven okus na jelo, kao i mnoge zdravstvene prednosti (vidi dolje nakon uputa za ovaj recept).
Postoji neka napredna prep potrebna za ovaj recept - trebat će vam sterilizirani 1-kvart staklenku za čišćenje stakla i biti spremni pričekati oko 3 tjedna dok su ukiseljeni mango spremni jesti. Ali vidjet ćete da je to vrijedno!
Što vam treba
- 2 1/4 funti / 1 kg sirovih zelenih manga (izrezani na 4 do 8 komada)
- 1 šalica morske soli
- 3 žlice anisa (ili sjemenki koromača)
- 4 1/2 čajne žličice sjemena
- 1 žlica kalonji sjemena (sjemenke nigella)
- 1 žlica fenugreek sjemena
- 5 žlica
- crveni prašak chili
- 2 žličice kurkuma u prahu
- 3 šalice / 710 ml senfa ulja
Kako napraviti
- Sterilizirajte i temeljito osušite 1-kvart staklenku. Stavite mango u posudu i prekriti solom. Dobro promiješajte i čvrsto pokrijte posudu.
- Ostavite posudu na suncu 1 tjedan, tako da se mangani omekšaju.
- U maloj zdjeli, pomiješajte sjeme anisa ili koroma, sjemenke gorušice, kalonji, piskavicu sjemenki, prašak od chilija i kurkuma zajedno. Dodajte ovaj mješavina začina u mango.
- U maloj tavi zagrijte senfno ulje dok ne puši, a zatim ugasi toplinu. Ostavite da se ulje potpuno ohladi.
- Prelijte ovo ulje preko manga tako da su svi komadi potopljeni. Dobro promiješajte.
- Stavite dobro pokrivenu posudu natrag na sunce 2 tjedna. Umiješajte svaki dan da dobro izmiješate.
- Jedite s punjenim parathas i jogurtom ili s chapatis (indijski flatbread) i bilo povrće jelo.
Zdravstvene prednosti Kalonji ili Nigella sjemena
Opskrbljen vitaminima, vlaknima, kalcijem i bjelančevinama, samo nekoliko imena, kalonji je dobro za vaše srce, kao i upravljanje dijabetesom. Također, kada se pomiješaju s sokom od limete, zapravo postaje tretman za akne!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 118 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 15.373 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 6 g |