Iako se puno marokanskih salata namjerava jesti kao slapovi s krušnim kruhom poput khobza , ova mirisna salata od slatkog krumpira ( batata hlouwa ) razbija taj pravilnik i moli za vilicu. Slatki krumpiri ili jamsci su kuhani, kuhani do natječaja, a zatim lagano pomiješani s bogatim mastičastim sirupom, začinjenim cimetom, šafranom i medom. Jednostavno, slatko i ukusno! Grožđice su dodatni, ali vrlo komplementarni dodatak.
Poslužite salatu kao pratnju za pikantne obroke, slatke i ukusne oznake , pečenu piletinu ili puricu i jela s roštilja. Ili, razmislite o tome da ga stavite vegetarijanskim jelima posluživanjem s marokanskim karameliziranim lukom i grožđicama ( tfaya ) preko kuskusa, riže ili drugih žitarica.
Također, pokušajte slatki krumpir u marokanski kuskus s sedam povrća ili u vegetarijanskom slatkom krumpiru Tagine.
Što vam treba
- 1 lb. (1/2 kg) slatkog krumpira (ili jams)
- Izborno: 1/3 šalice tamne zlatne grožđice
- 4 šalice slane vode (ili dovoljno za pokrivanje slatkog krumpira)
- Za sirup:
- 3 žlice meda (ili
- šećer , ako vam se sviđa)
- 3 žlice
- maslac
- 3 žlice vode
- 1/2 čajnu žličicu cimeta
- 1/4 čajne žlice papra
- 1/8 čajna žličica
- kurkuma
- Prstohvat
- šafranske niti (raspucane)
- Sol, za okus
Kako napraviti
- Ako koristite grožđice, pokupite ih i odbacite sve stabljike. Stavite ih u malu zdjelu, prekrivajte kipuću vodu i stavite ih na stranu kako bi potopili pri pripremi salate.
- Peel slatki krumpir i izrezati na 1/2 "kriške. Izrežite svaku komad na 1/2" palicama; zatim skupljajte štapiće i izrežite ih u kockice od 1/2 ". Što su kockice slatkog krumpira ujednačenije, to će ravnomjernije kuhati.
- Operite kocke slatkog krumpira u zdjelu hladne vode; okrećite ih prstima kako biste uklonili višak škroba. Ispusite kockano krumpir u cjedilo, isperite tekućom vodom i prebacite u posudu s 2 kvartala.
- Pokrijte krumpir s hladnom slanom vodom, stavite preko visoke topline i pocrnite. Kuhajte oko 5 minuta, ili samo dok krumpir ne bude nježan. Pokušajte izbjeći pretjerivanje ili kocke će izgubiti čiste rubove i postati guste.
- Izlijevajte kuhani slatki krumpir u cjedilo i ostavite da se isprazni dok ste napravili sirup.
- Ispusite grožđice i stavite ih u istu posudu u kojoj su kuhani krumpir. Dodajte med, maslac, vodu i začine. Skuhajte na srednjoj vatri i kuhajte 1 do 3 minute, ili dok se ne pojavi sirup. Okusite i prilagodite začin.
- Vratite slatki krumpir u lonac i lagano ih promiješajte da ih obrišete sirupom.
- Poslužite slatki krumpir toplo ili na sobnoj temperaturi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 442 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrij | 206 mg |
| ugljikohidrati | 87 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 6 g |