Da biste ovo jelo posebno brzo i lako pripremili, možete koristiti pečene paprike kupljene u trgovini. Poslužite s drugim antipasti jelima, kao što su marinirane rajčice i mozzarelle.
Što vam treba
- 3 srednje crvene paprike
- 3 srednje žute paprike
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka (mljeveno)
- Dvije limenke od 14 unca u cjelini
- srca artičoka (drenažna i četvrtasta)
- 1/3 šalice fino usitnjen lisnatog peršina
- 2 žlice svježeg soka od limuna
- 2/3 šalice skuhane crvene masline (npr
- kalamata )
Kako napraviti
1. Zagrijte broiler. Stavite crvene i žute paprike na tavu broilera i natočite dok ne nagrizaju sve, okrećući se često s kliještama, 10 do 15 minuta. Prijelaz na papirnatu vrećicu, pečat i pustite paru 10 minuta. Peel paprike, odbacujući kožu, sjemenke i stabljike.
2. Izrežite pržene paprike u trake široke od 3/4 inča.
3. U velikom tavu na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte češnjak i kuhajte, često miješajući, dok mirisno, oko 1 minutu.
Dodajte artičoke i kuhajte, često miješajući, sve dok ne zagrijavate, oko 3 minute. Umiješajte pržene paprike, peršin, sok od limuna i masline. Začinite se s solom i paprom i kuhajte dok se ne zagrijavate. Uklonite posudu od vrućine i pustite da se ohladi.
4. Poslužite antipasto smjesu na sobnoj temperaturi s hrskavim kruhom.
Recept bilješke i savjeti
• Još jedan način za pečenje paprike: Namjestite stalak za pećnicu tako da paprike mogu biti što bliže grijanom elementu bez dodirivanja. Zagrijte broiler. Stavite posudu za valjak s folijom. Izrežite paprike na pola i uklonite stabljike i jezgre. Stavite paprike, sjeckajte strane, stavite ih na tavu i pritisnite ih dlanom da ih poravnate. Prosijite paprike dok se kože ne pere i natežu, a tijelo je još uvijek čvrsto, 8 do 10 minuta. Budući da pojedine paprike postaju pocrnjene i blistere, uklonite ih na srednju posudu s kliještama. Pokrijte zdjelu folijom i neka paprike pare u vlastitoj vatri 15 minuta ili više. To pomaže da dodatno popustiti kože. Postavite cjedilo preko zdjelice. Držeći papriku preko cjedila, skidajte kožu malim oštrim nožem. Stavite oguljene paprike u drugu posudu i ponovite s preostalim paprike. Kada završite, iscijedite sok od prve posude preko paprike.
• Nakon pečenja, paprike će se čuvati u hladnjaku do 3 dana. Stavite ih u hermetičan spremnik i sipajte sokove iznad njih. Također se mogu zamrznuti do 6 mjeseci. Prekrijte zamrznute paprike u hladnjaku preko noći.