Ako ste pod dojmom da marokanski hrenovi moraju sadržavati meso ili perad, ponovno razmislite. Kao glavno jelo možete pripremiti ukusnu vegetarijansku ozninu s miješanim povrćem. Povrće kuhano u tradicionalnim marokanskim oznakama ima ukusnu teksturu, boju i okus. Izrežite povrće u klinove ili daske i uredite ih u konusnom stilu Berbera kao što je prikazano ovdje, ili jednostavno presijecajte i slagajte ih.
Ako kuhate u taginu, preporuča se raspršivanje za postavljanje između oznake i plamenika. Ako nemate oznaku, umjesto toga upotrijebite tikvicu. Poslužite izravno iz jelo u kojem ste kuhali, koristeći hrskav kruh kao što je marokanski kruh od mesa za lupanje povrća i umaka.
Izbjegavajte jurnjavu kuhanja; trebat ćete dopustiti jedan do dva sata da veggies sporije kuhati. Ako koristite arganovo ulje umjesto maslinovog ulja, potrebno je dodatno paziti na održavanje niske temperature kako ne biste uništili osjetljivi okus ulja.
Što vam treba
- 1/4 šalice maslinovog ulja ili
- Arganovo ulje
- 1 luk, rezano u prstenove
- 4
- mrkva , oguljena i odrezana na polovinu duljine (ili rezana)
- 2 rajčice, gusto rezane
- 2 ili 3 mala tikvica. izrezati na pola dužine ili gusto rezanje
- 1 ili 2 velika krumpira, oguljena i odrezana (ili izrezana na 1/4 "debele kriške)
- 1 čajna žličica soli, ili na okus
- 1 čajna žličica đumbira
- 1/2 žličice papra
- 1/2 čajnu žličicu kurkuma
- prstohvat šafranih niti, razbijen (po izboru)
- pregršt crvenih ili zelenih maslina (izborno)
- 1 šalicu vode
- 1 žlica nasjeckanog peršina ili korijena, za ukras
Kako napraviti
- Operite i pripremite povrće.
- Stavite krumpir, mrkve i tikvice u zdjelu; dodajte začini i bacanje da biste ravnomjerno obložili povrće.
- Ulijte polovicu ulja u podlogu od tagine ili u tavi. Dodajte kriške odrezaka i vrh s komadićem rajčice.
- Rasporedite povrće na konusni način na vrhu rajčice. Ako su odrezane, slagajte povrće preko rajčice: najprije mrkvu, zatim krumpir, zatim tikvice.
- Dodajte masline. Preostalo ulje prelijte preko rasporedenog povrća.
- Isprati mirise iz zdjelice koja je držala krumpire kovitlajući jednu šalicu vode u zdjelu. Dodajte ovu vodu na tagine ili tava i pokriti.
- Mjesto preko srednje niske do srednje topline (koristite raspršivač između oznake i plamenika) i pustite da kuhate. To je normalno da to traje 15 ili 20 minuta ako kuhate u glini, stoga budite strpljivi.
- Kada čujete da se oznacuje, podešava toplinu na najnižu temperaturu potrebnu za održavanje pirjanja. Dopustite da oznaka kuhati neporemećeno oko jedan do jedan sat i pol. Provjerite jesu li povrće nježni i smanjite višak tekućine po želji.
- Ukrasite tagine s nasjeckanim peršinom ili cilantro i poslužite toplo.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 289 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 717 mg |
| ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 5 g |