Vegetarijanci se raduju! Sada se možete spustiti na ovaj duboki prženi hamburger s hamburgerom s avokadom, smokavom džem od rajčice, hrskavom krastavcu i svježim zelenim zalogajem na prženom peku!
RECEPT I INTRO SPASIJA PANDORA DINKOVSKI
Ovaj recept se temelji samo na mojoj ljubavi za kuhanje mojih pijanih prijatelja - tako sam počela kuhati na prvom mjestu i to je razlog zašto je prvo mjesto na kojem sam pravilno pokrenuo vlastiti jelovnik bio bar. Otada sam došao sa ovom zvijerom sendviča, izvorno sam ga nazvao The Guacamiley i bio je prilično popularan. Nakon tog posla pokušao sam se baviti mnogim drugim stilovima kuhanja i restoranskih sredina, ali ništa mi ne zadovoljava onoliko koliko se hvata stvarno dobra hrana, tako da se sada vratim u pub u Sjevernom Londonu. Burger se vraća na jelovnik i jednako popularan kao i prije tri godine kad sam je izmislio.
S tim se rečeno, ja također jako volim kuhati za vegetarijance. Mislim da morate biti prilično užasni kuhar ako ne možete odrediti što učiniti sa sirom i povrćem. Pravo?
Spasia je glavni kuhar u The New Rose u sjevernom Londonu. Započela je sendvič karijeru u New Yorku Brooklyn i od tada je vratila svoje znanje natrag u London, gdje slaže sendviče za tone gladnih ljudi. Njezine najnovije i najveće kreacije možete pronaći slijedeći na instagramu @SpasiaPandora.
Što vam treba
- Za džem od rajčice:
- 1kg rajčica (koristite svoje uglies za ometanje, ružne rajčice žele biti zaglavljeni)
- 1/2 crvenog luka
- 200g caster šećera (ili šećerom od jajeta)
- 5 žlica pušenog paprike
- Za Avokado Crema:
- 1 avokado
- 1 vapno
- 1 Ručak korijena
- Za Fried Halloumi:
- 1/2 češnjaka češnjaka
- 1 klin Halloumi sira
- 3 jaja
- p anko breadcrumbs
- šalica soda vode
- 4 šalice brašna
- Za sendvič:
- 2 žlice zametka rajčice
- 3 žlice avokadne kreme
- 1 divovski komad pržene halove
- 4 tanke kriške krastavaca
- 1 mala šank salata od lišća
- 1 Burger kolač (nešto obogaćeno mlijekom je dobro, slatko i tijesto)
Kako napraviti
ZA TOMATO JAM
- Blitz rajčice u hranjivoj procesoru s polusvježim lukom sve dok se ne pretvori u grimasu, a zatim dodajte vruću tavu, ponajprije nešto široko i plitko za izradu marmelada, dodajte šećer, papriku i teški prstohvat soli i pocrnite na ključanje visoka toplina.
- Jednom kuhajte nekoliko minuta, okrenite se i kuhajte na niskoj razini dok ne postignete ljepljivu đavlu - budite oprezni da se svaki put izmamite tako da ne dobijete BURNT.
ZA AVOCADO CREMA
- 1. Pomiješajte meso avokada sa sokom od vapna, 1/2 češnjaka od češnjaka, šačicom korijandera i soli i papra na okus.
ZA PRIJEDLOG HALLOUMI
- Za kuhanje hallouma, napravite tijesto pomiješanjem cijelih jajašca, postupno dodavajući brašno sve dok ne postane debela, a zatim ga posvijetliti dodajte prskanje sode vode tako da je tijesto dovoljno gusto da se sir dobro prignese.
- Poprskajte sir, a zatim kaput u panko breadcrumbs, koristite fryer / vruće ulje u tavi za pržiti od sira do zlatno smeđe sa svih strana.
Za pijesak
- Skupiti, tost tjestenine onda donijeti avokado kremu na dnu komad, pregršt salata ostavlja, duboko prženi halloumi sir sljedeći, a zatim veliki pregršt od stvarno tanke kriške krastavaca (cut lengthways tako da su super tanki i hrskav, upotrijebite glodalicu!), a zatim ukopite džem od rajčice i zagrijte zajedno.