Te male okrugle krafne zovu se krapfen ili berliner u Europi, a došli su u Čile s njemačkim imigrantima koji su se tamo smjestili sredinom 19. stoljeća. (Ostale njemačke poslastice također su popularne u Čileu, kao što su kuchen i tzv. Pan de pascua ).
Čileani zovu ove donuts berline , i uživajte u njima sredinom jutra s kavom ili kao poslije školske poslastice. Lako ih je napraviti i ukusno se napuni dulce de leche (zvan manjar u Čileu). Jednake ili okusne kreme za kolače ili voćne sokove također su uobičajene ispune.
Što vam treba
- 3 1/4 šalice sveobuhvatne brašna
- 1 žlica aktivnog suhog kvasca
- 2 žlice tople vode
- 1 šalica mlaćenica (na sobnoj temperaturi)
- 3 žumanjka (na sobnoj temperaturi)
- 4 žlice maslaca (rastopljeno i ohlađeno)
- 3 žlice svijetlosmeđeg šećera
- 1 čajnu žličicu vanilije
- Izborno: 1/2 čajna žličica anisa
- 1 žličica soli
- 5 šalica biljnog ulja za prženje
- Šalicu šalice
- 1 žlica cimeta
- 1 šalicu dulce de leche (ili drugo punjenje)
Kako napraviti
- U maloj zdjeli, promiješajte kvasac u 2 žlice tople (ne vruće) vode. Mješavina se nakon nekoliko minuta treba pjeniti. Staviti na stranu.
- Dodajte 3 šalice brašna, smeđi šećer i sol u zdjelu stojeće mješavine. Koristite tijesto za tijesto dobro razmazati.
- Dodajte rastopljeni maslac, jaja, smjesu kvasca, vaniliju, anis (ako koristite) i mlaćenica u smjesu brašna. Mijesite tijesto za tijesto dok smjesa ne postane glatka, sjajna i odmaknuta od strane zdjele, oko 5-8 minuta, dodavajući dodatnu 1/4 čašu brašna ako je tijesto previše mokro.
- Premjestite tijesto na lagano podmazanu zdjelu (tijesto će biti ljepljivo) okrećući tijesto da ga lagano prignu uljem. Pokrijte tijesto s plastičnom omotom i pustite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči u rasutom stanju, oko sat vremena. Stavite tijesto i hladite ga nekoliko sati u hladnjaku (ili preko noći) kako bi vam olakšali rukovanje.
- Roll tijesto na floured površine do debljine od oko 3/4 inča. Izrežite 2-inčne kruške tijesta s rezačem za kekse i stavite ih na ploču s kolačićem obrubljenim papirom od voska koji je obrišen brašnom. Ponovno namjestite komadiće tijesta i izrezati više rundi.
- Pokrijte tijesto lagano kruži s plastičnom folijom i pustite da se podigne dok ne puše (dok se ulje za kuhanje grije).
- Umiješajte 1/2 šalice šećera i cimet zajedno u zdjelu.
- U teškoj tavi ili loncu s visokim stranama zagrijte nekoliko centimetara ulja na 350 stupnjeva. Ispustite kruške tijesta u vruće ulje (radeći u serijama) i pržite ih sve dok ne budete napuhani i zlatno smeđi s obje strane i okrenite ih po potrebi (oko 3-4 minute). Uklonite krafne iz ulja sa žlijebom za žljebove i nakratko se ohladite, a zatim svaku kuhanu krafnu svitajte u smjesu šećera od cimeta. (alternativno, možete pržiti puder s šećerom u prahu).
- Zagrijati je lagano u mikrovalnoj pećnici kako bi je omekšala. Mjesto dulce de leche stavite u vrećicu tijesta s cijevima s otvora promjera otprilike 1/4 inča. Napravite malu rupu na strani svakog krafna s vrhom cijevi i iscijedite nekoliko čajnih žličica dulce de leche u sredinu krafne. Roll donuts još jednom u šećeru cimet i poslužiti.
- Napomena: Donuts se može ponovo zagrijati u pećnici od 300 stupnjeva radi vraćanja svježine.