Pripremanje šupljih kruškica
Sabra definirana
Što je izvana tvrdog i žilavog, ali slatko i meko iznutra? Pitajte jednog izraelskog, i oni će vam reći - vjerojatno s namigrim - da je to i plod i native od njihove zemlje. Dotični plod poznat je negdje drugdje kao kruška kruška ili kaktus, a ako vozite bilo gdje u Izraelu tijekom srpnja i kolovoza, vjerojatno ćete vidjeti da će se prodati šljunak svježe uz cestu.
Što su šupljine kruške?
Šupljine kruške su plod Opuntia kaktusa. Ovaj kaktus ima velike plošne jastučiće (koje su, usput rečeno, također jestive), trnovitog voća i cvjetova koji godišnje cvjetaju. Sabra kaktusi se mogu vidjeti raspršeni diljem planina Izraela, gdje su često bili postavljeni kako bi služili kao prirodni razdjeljivači i prepreke. Dok kaktusi izgledaju kao prirodni dio izraelskog krajolika, oni su bili uvezeni u Izrael iz Novog Meksika i Arizone u 19. stoljeću, prema kasnom izraelskom vinu i hrani Daniel Rogov.
Dok se u Indiji nazivaju šljiva krušaka, u drugim se zemljama nazivaju indijanske smokve, žućkaste smokve i tuna. Plod, bogat vitamin C, vrlo je popularan u Meksiku, Srednjoj i Južnoj Americi, mediteranskim zemljama i dijelovima Afrike. Posljednjih godina postaje sve popularniji u Sjedinjenim Državama.
Vanjski dijelovi krumpira u rasponu su od zelene do purpurne crvene boje.
Unutra žilavih krušaka u rasponu boja od svijetlo žuto-zelene do duboke zlatne. Meso voća je mekano, porozno i rasuto s crnim sjemenkama.
Kako odabrati i pripremiti štrukle kruške
- Izaberite sabras s ravnom bojom koja malo podnosi pritisak.
- Pomiješajte sabras na sobnoj temperaturi dok ne postane mekana.
- Spremite sabras u hladnjak do tjedan dana.
- Peel sabra pažljivo ukloniti male bodlje na vanjskoj koži.
- Odjeljak sabras i ukloni sjeme.
- Poslužite sabrima hladno.
Sabra Recepti
- Recept špricajućeg kruška - Pokušajte ovaj jednostavan sirup od dva sastojka u koktelima ili kao baza za sorbet.
Osvježavajuća kuglica Granita - Stručnjak za hranjenje Ellen Zachos objašnjava kako napraviti sok od Sabra voća, a zatim ga pretvoriti u granitu u ovom detaljnom receptu.
P rickly Pear Jelly - Ovaj foto-ilustrirani korak-po-korak recept vodi vas kroz proces izrade mliječi, od (sigurno) uklanjanja prickles, do zavaravanje gotovog jelly.
Uredio je Miri Rotkovitz