Rajčica je četvrta najpopularnija nacionalna povrća svježeg tržišta iza krumpira, salate i luk. Ali, tehnički, to je zapravo plod. Voće medvjeđeg sjemena i razvija se iz jajnika biljke cvjetnice, dok su povrće jestivi biljni dijelovi iz svega osim cvijeta biljke, poput korijenja, lišća i stabljike. Rajčica je botanički voće i može se dalje razvrstati kao bobica budući da je mekana i jestiva sjemena.
Međutim, većina nas koristi rajčicu kao i povrće, prvenstveno u ukusnim jelima.
Priča iza povrća izlučivanja rajčice
Godine 1893. uvoznik je tvrdio da je rajčica kao plod kako bi se izbjegle uvozne tarife za povrće koje nameće Sjedinjene Države. Ovaj je spor doveo do presude Vrhovnog suda u svrhu oporezivanja da se rajčica klasificira kao povrće, budući da je prvenstveno konzumirana u načinu povrća, a ne voća, koja se obično koristila u deserti. Ostali botanički plodovi klasificirani kao povrće uključuju: squash , krastavce, zeleni grah, kukuruznu zrnu, patlidžane i paprike.
Pitanje slatkoće
Rajčice se općenito prihvaćaju kao povrće iz nekog drugog razloga. Nisu slatke. Ostalo voće koje se općenito prihvaća kao povrće uključuju tikvice, krastavac, avokado, papriku, bundeve i butternut squash. Postoji opća pretpostavka da su svi voće slatki i da povrće nije.
Nazovite ga plasmanom voća, ali ne i sve voće je ili bi trebalo biti slatko. Neki slatki povrće uključuju slatki krumpir, grašak, mrkva i rutabagas.
Zdravstvene prednosti rajčica
Pokazalo se da rajčica poboljšava zdravlje srca. Smetnja prehrane koja uključuje svježu rajčicu pokazuje smanjenje ukupnog kolesterola, LDL kolesterola i triglicerida, što smanjuje rizik od bolesti srca.
Njihova duboka crvena boja duguje likopenu, izvrsnom antioksidansu. Smatra se da likopen pomaže u inhibiranju aktivnosti osteoklasta, koji je odgovoran za gubitak kostiju. Likopen je također indiciran za zdravlje očiju. Istraživanja su pokazala da likopen može spriječiti ili odgoditi pojavu katarakta.
Sorte rajčice
Postoje stotine sorti rajčice. Rajčice se uzgajaju kako za svježu potrošnju tako i za preradu, kao što je to da se zalijepi rajčica. Rajčice se lako uzgajaju u SAD-u Svježe tržište rajčice se proizvodi u svakoj državi s najviše površina u Kaliforniji i Floridi. Najpopularnija rajčica u SAD-u su rajčice od rajčice, rajčica od grožđa i sorti od rajčice. Rajčice su u porastu u smislu potrošnje tijekom posljednjeg desetljeća. Povećava se popularnost salata, salad barova u restoranima i konzumiranje subs i BLT sendviča koji će nastaviti ovaj trend.