Vrsta mlijeka
Goat, obično pasteriziran
Podrijetlo
Iako postoje mnoge francuske marke kravljeg mlijeka, Francuska nije jedina zemlja koja proizvodi mlijeko kozjeg mlijeka. Neki kanadski i američki cheesemakers također napraviti sir brie-style od kozjeg mlijeka.
Neke marke kozjeg mlijeka traže:
- Florette (francuski): Debeli slatkovodni i gusti, oozing texture. Lagano slatko, prilično blago
- Ile de France (francuski): blago tangy, lijepa kremasta tekstura
- Trader Joe's (SAD): Američka trgovina Trader Joe's prodaje svoju generičku, ali savršeno ukusnu verziju Goat Brie. Mali kotač ima zemljani, blago pjenasti okus
- Mliječni proizvodi Woolwich (kanadski): Dvije verzije, redovite mliječne mlijeko brie i trostruka krema verzija koja je dodatni kremasti
- Montchevre "Le Cabrie" (Kalifornija): mekana, kremasta i blaga
- Francuski francuski sir "Rouge et Noir" (Kalifornija): kravlje mlijeko verzija svoje redovite mlijeko mlijeko koje ima mastan malo tangy okus
Kora
Poput brie napravljenog od kravljeg mlijeka, mlijeko mlijeka brie ima jestivo krupno tijelo . Kost i unutrašnjost kozjeg mlijeka brie obično su bijele, za razliku od krem boje kravljeg mlijeka. Koza i koza su svijetlo bijelo, a ne žuto ili krem boje, jer koze pretvaraju karoten u travu i sijeno koje jedu u bezbojni vitamin A. Krave i ovce ne pretvaraju karoten u vitamin A, pa karoten ostaje u mlijeku i mlijeko daje žućkastoj boji.
ukus
Različite marke kozjeg mlijeka mogu vrlo malo promijeniti. Tipično, međutim, postoji mala tanginess za kozje mlijeko brie i tekstura može biti gooey nego curenje. U mnogim slučajevima, mlijeko kozjeg mlijeka je blaža i manje smrdljiva od zrelog kravljeg mlijeka. Za više flavorful i creamier prehrambene iskustvo, svakako pustiti sir da dođe na sobnu temperaturu prije jela.
Upotrebe i parovi
Kravlje mlijeko dobro je s baguette ili krekeri i svježe voće, izliječeno meso i masline. Mnogo je vrsta bijelih vina dobro, osobito čist Sauvignon Blanc ili Albarino, a ponekad i cvjetnu i aromatsku bjelinu kao torrontes .
Kravlje mlijeko za koze može se koristiti umjesto kravljeg mlijeka u bilo kojem od ovih recepata koji koriste brie kao sastojak.
- Brie i gljive
- Brie s Pestom
- Pečeni Brie u pecivu
- Brie-punjene pileće grudi
- Obrnuta glazura Brie
- Pečena jabuka Brie
- Pržena gljiva i Brie tartlets
- Gluten-free Crab i Brie Sladokusni doručak ispeći
- Kobasica, paprika, Brie & Pine Nuts u Puff Pastry
Je li kozji sir lakšiji probaviti?
Za neke ljude, to je. Debljine globula i proteinski lanci u kozjem mlijeku su manji od onih koji se nalaze u kravljem mlijeku. Masnoće kod kozjeg mlijeka prirodno ostaju suspendirane u mlijeku, a ne odvajaju se. To može lakše probaviti kozje mlijeko.