Pollo guisado je ukusna pileća jela s mesom koje praktički pada s kosti. I djeca i odrasli to vole, tako da čini veliki obiteljski obrok. Kao dodatni bonus, on ne poziva na puno sastojaka, pa se to može obaviti tijekom zauzetog tjedna.
Pileća nježnost rezultat je kombinacije dvije tehnike: brašno - lagano prženje, a zatim lagano i polagano u zatvorenom kontejneru - i fricassee, što uključuje prženje i brašno odrezanog mesa, a zatim ga poslužuje u vlastitom umaku.
Pollo guisado je vrlo popularno jelo na otocima španjolskog govornog područja Puerto Rica, Kube i Dominikanske Republike.
Što vam treba
- Pileći odrezani piletina s kožom (bedrima, nogama, dojkama i krilima)
- 1/2 do 1 čajna žličica za adobe
- 1 žlica maslinovog ulja (ekstra djevičansko)
- 1 paket
- sazón začin (ili 1 žlica
- annatto / achiote ulje )
- 1/2 šalice sofrito
- 1/4 šalice maslina (pimentni španjolski španc Manzanilla)
- 1 čajnu žličicu od tikvica
- 1 lisnatog lista
- Izborno: 1 culantro ili recao list
- Neobavezno: 1/2 čajna žličica talijanskog začina
- 8 unci umak od rajčice (konzervirano, začinjeno paprikom i lukom)
- 1 šalica pileća juha (ili vode)
Kako napraviti
- Začinite komadiće piletine s adobo začinima.
- Zagrijte maslinovo ulje preko srednje topline u teškom tava ili nizozemskom peći. Pazite da imate poklopac koji je čvrsto pokrivao.
- Dodajte pileće komade i smeđi ih na svaku stranu, oko 5 minuta po strani.
- Dodajte sofrito , paket sazón , španjolske masline, kumin, list za uši, talijanski začin, umak od rajčice, pileća juha i kockice krumpira. Okrenite komade piletine da ih obloži umakom.
- Obložite lonac s poklopcem koji dobro prianja i smanjite toplinu. Kuhajte pileće gulaše 35 minuta ili dok se ne napravi piletina.
- Uklonite ležaj i list culantro .
- Ukrasite komade piletine sa svježim sjeckanim cilantro ili peršin i poslužite umak preko svoje omiljene riže recept.
Savjeti i varijacije
- Piletina se vrši kada unutarnja temperatura dosegne 160 F ili 71 C. Koristite meso ili drugi termometar za kuhanje da biste ga testirali radi optimalne sigurnosti hrane.
- U receptu možete upotrijebiti konzervirane i pripremljene sastojke, ali ćete dobiti najbolje rezultate ako ih sami napravite, kao što su adobo začin , sofrito i achiote ulje.
- Ovaj umak ima veliku ukusnu rižu i grah , bijelu rižu ili žutu rižu s kukuruza .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 524 |
| Ukupna masnoća | 32 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Natrij | 510 mg |
| ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 53 g |