Što treba znati o Chandon Beni (Shado Beni)
Culantro je popularno poznat kao kajonska beni u Karibima engleskog govornog područja. Korišten je opsežno u kuhinji Trinidad i Tobago - u stvari, to je jedan od ključnih biljaka u kuhanju u toj republici. Također se koristi za recaito ili sofrito u Puerto Rican kuhinji, a ponekad se koristi u azijskim sushi. Izvorno je u Meksiku, Južnoj i Srednjoj Americi, ali se uzgaja na Havajima, kao iu Kambodži, Vijetnamu i Meksiku.
Raste tijekom cijele godine u područjima koja su dana vrućim i vlažnim klimatskim uvjetima.
Culantro vs. Korijander
Cilantro i korijandar slični su okusu chadon beni, ali naziv "culantro" nije sinonim za cilantro - također poznat kao meksički korijander. Ove dvije biljke izgledaju mnogo slično i čak i mirisaju podjednako. Oni su, zapravo, udaljeni rođaci, ali culantro je druga biljka. Chadon beni je mnogo intenzivan i moćan - oko osam do deset puta jači u okusu. Budite upozoreni - trebali biste to pametno koristiti.
U istoj obitelji poput mrkve, celera i peršina, ali culantro može biti teže pronaći na tržištima SAD-a od ovih povrća.
Biljka ima dugačke, nazubljene lišće, te će pucati u plavi cvijet ako mu dopusti da cvjetaju. Počinje izgubiti okus i teksturu nakon cvjetanja.
Chadon Beni koristi
Chadon beni može se napraviti u tijesto koja je uključena kao sastojak zelenog začina . Također se može staviti u umak i smatrat će se neophodnim začinom s peći i morskim psima .
Često se dodaje u receptima graha i riže. Kada se sjecka svježa, može se upotrijebiti za okus jela, morskih plodova, povrća i svježe voće salsas.
No, chadon beni također ima mnogo koristi od kuhanja. Kada ulazi u čaj, može ublažiti simptome prehlade i gripe, a usprkos njegovoj moći, može olakšati trbuh.
Postoje oni koji se kunu da snižava visoki krvni tlak, a njegova protuupalna svojstva mogu ublažiti simptome astme. Također može pomoći u borbi protiv boli od modrica, uši i zubobolja, jer je protuupalno. Koristi se za liječenje napadaja u stoljećima prošlosti.
Culantro je bogat kalcijem i dobar je izvor riboflavina, željeza, karotena i vitamina A, B-kompleksa i C.
Kupnja i skladištenje Chadon Beni
Chadon beni se prodaje u mješovitim biljnim pakiranjima ili stablima lišća u supermarketu i na poljoprivrednim tržištima, ali najvjerojatnije ćete ga naći na svježem tržištu portorikanske i zapadnoindijske regije. Potražite biljke s cijelim, dubokim zelenim lišćem za optimalnu svježinu. Korijenje treba biti netaknuto. Također možete kupiti online sjemenke i razviti svoje vlastite.
Zamotajte chadon beni u papirnatim ručnicima i pohranite ih u vrećice ili hermetične posude.
Savjet
Ako ikada želite nadomjestiti chadon beni za cilantro, koristite manje od chadon beni kako biste izbjegli prevladavanje receptusa. Također biste trebali dodati receptu na početku kuhanja tako da ima priliku "kuhati", a okus postaje potpunije ukorijenjen.