Žuta riža poslužuje se u gotovo svakoj latinskoj kulturi. Može se poslužiti običnom, s grahom, pršutom ili s kukuruznim zrnom. Mnogo puta šafran se koristi umjesto annatto za bojanje.
Ovdje je moj jednostavan, ali ukusan recept za žutu rižu i kukuruz, koji ide dobro s gotovo bilo koji obrok, bilo da je latinski temu ili ne.
Napomena Cook:
Ako koristite ulje annatto / achiote za bojanje, paket sazon nije potreban. Ako zaboravite, jelo neće biti uništeno, ali može postati narančasta, umjesto žute boje.
Možete koristiti pre-made reklamni reklama, ali ništa ne kuca okus domaće sofrito.
Tajna za mekanu pahuljastu rižu je držati poklopac tijekom kuhanja. Zamrljani parni kuhari savršeno su riža. Svaki put kad podignete poklopac, pustite da se pare i spuste temperatura kuhanja u loncu.
Što vam treba
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja (ili 2 žlice annatto / achiote ulja )
- 2 do 4 žlice domaće
- Puerto Rican sofrito (AKA recaito)
- 1 paket sazón with annatto (nije potrebno ako koristite Annatto / achiote ulje)
- 10 pimiento-punjenih španjolskih Manzanilla maslina (cijela ili sjeckana)
- 1 lisnatog lisnatog lista
- sol i papar na okus
- 1/2 šalice kukuruznog zrna (drenirano - možete koristiti svježe, smrznuto ili konzervirano)
- 1 šalicu dugog zrna bijele riže
- 2 šalice vode (ili pileća juha)
Kako napraviti
- Toplina ekstra djevičanskog maslinovog ulja (ili annatto / achiote ulje ako koristite) u posudi iznad srednje topline. Kada je dovoljno vruće, dodajte sofrito i saute lagano dok mirisno - oko 1 ili 2 minute.
- Dodajte paket sazón (ako koristite), španjolske Manzanilla masline, lisnatog lisnatog listića, sol i papar. Umiješajte smjesu kako biste kombinirali sastojke.
- Kada se mješavina počinje mjehurati, dodajte kukuruznu zrnu i rižu. Temeljito promiješajte smjesu da biste obložili rižu i kukuruz bojom.
- Polako uliti u vodu (ili pileća juha), miješajući kao što to učinite. Dovesti sastojke na kotrljanje. Dopustite da kuhati 1 do 2 minute, a zatim ponovno promiješati smjesu riže.
- Smanjite toplinu na nisku razinu i pokrijte ga čvrstim poklopcem koji neće dopustiti da se pare izbjegnu. Nema vrhunca. Nemojte podići poklopac tijekom vremena kuhanja. Želite zadržati paru tamo da kuhate rižu.
- Nastavite kuhati na laganoj vatri tijekom 30 minuta.
- Uklonite poklopac i pržite rižu. Zatim ponovno pokrijte, izvadite iz vrućine i pustite da sjedne još nekoliko minuta prije posluživanja.
Poslužite vruće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 297 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 591 mg |
| ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 7 g |