Riža i grah su glavna hrana u hrani s latinskim karibima. Vjerojatno ste čuli za rižu s crnim grahom i rižom graška golubova, ali ovaj recept kombinira žutu rižu s ružičastim grahom.
Pink grah je zapravo ružičasto-smeđe boje i ima poluslatko okus. Oni su lakši, ali slično izgledaju crvene grah.
Teoretski, možete koristiti bilo koju vrstu graha koju želite u ovom receptu i, kako biste ubrzali stvari, ovdje su korišteni konzervirani grah.
Ono što ovaj jelo čini različitim je korištenje sofrito (vidi sve o sofrito nakon uputa) i sazón with annatto (začin je dostupan na latinskim tržištima).
Što vam treba
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/2 šalice sofrito (domaće ili kupljene)
- 1 paket sazón s annatto
- Sol na okus
- 1 (15,5-ounce) mogu ružičasti grah (drenirani i isprani)
- 2 šalice dugog zrna bijele riže
- 4 šalice vode (ili pileća juha)
Kako napraviti
- Toplina maslinovog ulja zagrijati u velikom tavanu na srednje topline.
- Dodajte sofrito i lagano pržite oko 1 minutu.
- Dodajte sazon, sol, grah i rižu. Umiješajte da se kombiniraju sastojci i obojite rižu bojom.
- Ulijte u vodu (ili pileća juha) i pustite da se kotrlja. Dopustite kuhati 1 do 2 minute i zatim promiješati smjesu riže.
- Smanjite toplinu na nisku razinu i pokrijte poklopcem koji ne može dopustiti da se pare izbjegnu. Nemojte podići poklopac tijekom vremena kuhanja.
- Kuhajte na niskoj temperaturi tijekom 30 minuta. Izvadite poklopac, pažite rižu vilicom i ponovno stavite poklopac. Dopustite da sjednete nekoliko minuta prije posluživanja kao pomoćno jelo.
Sve o Sofritu
Sofrito je mješavina ljekovitog bilja i začina koje se koriste za seziranje bezbrojnih jela, kao što su pire, grah, riža i povremeno meso.
Sofritos postoji na latinskim Karibima i drugim zemljama Latinske Amerike i dolazi iz španjolske riječi koja znači "nešto pržiti".
Španjolski sofrito koristi rajčicu, papriku, luk, češnjak, papriku i maslinovo ulje. Verzije kariba variraju od zelene do narančaste do svijetle crvene boje i variraju od topline do blage do pikantne.
U Dominikanskoj Republici, sofrito se zove sazón i izrađen je od octa i annatto za boju. U Puerto Ricu, sofrito se zove recaito i uključuje cvijet culantro i ajies dulces (slatke chili paprike).
Na Kubi se sofrito sastoji od rajčice, crvene paprike i šunke. U Yucatan području Meksika, sofritos su ekstra-začinjavanje uz dodatak habaneros.
Sofritos se može dodati na početku kuhanja, ali se u drugim receptima ne dodaje do kraja kuhanja. A u drugim receptima, koristi se kao preljev za umak za meso i ribu na žaru.
Za daljnje zbunjivanje stvari, talijanski sofrito je napravljen od sjeckani celer, zelene paprike, luk, češnjak i bilje souted u maslinovom ulju i koristi se za sezonu juhe, umaci i jela od mesa.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 864 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,104 mg |
| ugljikohidrati | 148 g |
| Dijetna vlakna | 23 g |
| Protein | 37 g |