Kiseli kupus i gljive su savršeni brak u poljskom pierogi , a poljski naleśniki , također poznat kao blintzes ili crepes, i poljski uszka , poznat kao "male uši", litavski koldunai i kulebiak .
Budući da su bez mesa, oni bi bili savršeni za korizme ili za wigiliju , poznatu i kao večera na Badnju večer ili za vegetarijansku vegetaciju. Ako imate bilo koji ostatak punjenja, dobro se smrzne.
Što vam treba
- Za prženje gljiva:
- 1 kvart kiseli kupus (sjeckani, isprani i isušeni)
- 2 žlice maslaca
- 1 mali luk (sitno sjeckani)
- 8 unca gumb gljive (sitno sjeckani)
- 1/4 čajne žličice soli (ili kušati, sjetivši se da je kraut slan)
- 1/4 čajne žličice crnog papra
- Izborno: 1 jaje (tvrdo kuhano, sitno sjeckano)
- 2 žlice kiselog vrhnja
- Za tijesto Pierogi:
- 2 velika jaja
- 5 žlica kiselog vrhnja
- 3 žlice biljnog ulja
- 1 žličica soli
- 3/4 šalice pileće juhe
- 4 šalice višenamjenskog brašna
Kako napraviti
Napunite punjenje
- Stavite kiseli kupus u srednju tavu i prekriti vodom. Donesite kuhati, smanjite toplinu i pecite 20 minuta. Ocijedite.
- U velikom tavu, pirjati luk u maslacu do zlatnog. Dodajte gljive i pecite 3 minute. Umiješajte kiseli kupus, sol i papar. Sauté do kraut postaje zlatno, oko 20 minuta. Izvadite iz topline i pustite da se ohladi.
- Dodajte sjeckano kuhano jaje (ako koristite) i kiselo vrhnje (možda ćete trebati manje vrhnja ako ne koristite jaje ili više kiselo vrhnje ako koristite jaje) i dobro izmiješati. Konzistencija bi trebala biti poput paste. Trebali biste biti u stanju oblikovati ga u kuglu.
Napravite tijesto Pierogi
- U velikom zdjelu, kombinirajte jaja, kiselo vrhnje, ulje, sol i pileća juha dok se dobro ne miješaju.
- Dodajte brašno i gnječite rukom ili u mješalici za postolje dok tijesto ne postane glatko. Omotajte plastikom i ostavite ostatak najmanje 10 minuta.
Napunite i kuhajte
- Koristeći 1 1/2-inčni kolačić kolačića, slijedite ove korake za valjanje, rezanje, punjenje i kuhanje pierogija .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 273 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 169 mg |
| Natrij | 745 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 8 g |