Ova talijanska umak od tjestenine kobasica izrađuje se smeđivanjem talijanske kobasice i potom ga kuha u svježem umaku od rajčice.
Namjera je da koristite talijansko mesno kobasice od mesa (ne kobasice u kućištu), bilo vruće ili blage i kuhajte na način na koji kuhate mljevenu govedinu.
Ali ako biste željeli koristiti talijanske kobasice u kućištu, prvo ih smeđujete u tavi, a zatim dodajte oko šalice vode i peku, pokrivene, preko male topline 20 minuta ili tako, sve dok kobasice ne kuhaju sve put kroz. Zatim krišite kobasice i dodajte ih umaku u koraku 6.
Umak traži dvije 28-oz. limenke cijele rajčice, ali možete nadomjestiti zdrobljene rajčice, rajčice s rajčicama ili rajčicu.
Što vam treba
- 56 oz konzervirane rajčice (dvije limenke od 28oz, zajedno s tekućinama)
- 1 1/2 lb. Talijanski kobasica (svježa)
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- 4 mrkve (sjeckani)
- 1 luk medija (sjeckani)
- 2 češnjaka (sitno mljeveno)
- 1 žlica soli (Kosher, ili na okus)
- 2 žličice šećera
Kako napraviti
- U velikoj tavi s tvrdim dnom zagrijte maslinovo ulje na minutu preko srednje topline.
- Dodajte luk i mrkvu i malo pecite dok luk nije proziran, ali ne smeđi.
- Dodajte rajčice i češnjak. Skuhajte i kuhajte 30 do 45 minuta, nepokriveno, sve dok umak malo smanji. Ako vam se sviđa, možete upotrijebiti drvenu žlicu da se razbije cijela rajčica dok umak slegne.
- U međuvremenu, krišite talijanski kobasica i smeđi u zasebnoj tavi u maloj količini ulja. Izvadite iz vrućine, odstranite i pustite na stranu.
- Uklonite iz topline i prolazite kroz hranu za hranu ili pire u procesoru za hranu dok ne postignete glatku, ako je potrebno u serijama.
- Vratite umak u lonac, dodajte smeđe kobasice i pecite još 20 minuta.
- Začinite se sa Kosher solom i šećerom, bacajte s vrućom kuhanom tjesteninom po vašem izboru i odmah poslužite. Široka tjestenina poput fettuccine bi bila dobar izbor.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 340 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 32 mg |
| Natrij | 1.040 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 13 g |